大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“凉拌白菜”。

白菜原产自中国华北，古代称为黄芽菜。白菜含有丰富的维生素，膳食纤维和抗氧化物质，能够促进肠道蠕动，帮助消化。白菜的谐音是“百财”，“百才”。白菜价格不贵，超市菜四毛九一斤，冬季是很适合吃白菜的季节，做馅料，涮着吃，炒着吃，做熬菜都可以的。今天就来做凉拌着吃，加鸡蛋一起，爽口开胃，营养好吃，最主要的是做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【凉拌白菜】

材料：白菜 鸡蛋

辅料：小米辣 熟白芝麻

调料：植物油 食盐 味精 白糖 生抽 香醋

做法：

1.将白菜的老菜帮剥出来，切去根部，掰几瓣就可以

2.先切成宽段，再切成细丝

3.切好放入盆中，加入10克食盐，

4.再加入清水，清水的量没过白菜即可

5.红色，青色小米辣洗净去蒂，切成圈形，放入小碗中

6.在一个碗中加入两个鸡蛋，用筷子搅散

7.在另一个碗中加入一勺玉米淀粉，加入清水制作淀粉水

8.将淀粉水倒入蛋液中，用筷子搅匀

9.将小米辣放入耐高温的小碗中，加入熟白芝麻，将滚烫的热油浇在上面激出香味

10.加入食盐，味精，白糖，

11.接着香醋，生抽，用勺子拌匀

12.在锅中加入一点点植物油，将蛋液倒入锅中

13.晃动锅，让蛋液铺满锅面制作蛋饼，一面定型后翻面

14.两面定型放到案板上，每一张都这样做

15. 卷起来切成宽条

16.全部切好抖散备用

17.白菜已经吸饱水分，控干水分放到盆中

18.放入盆中，加入蛋饼丝

19.倒入准备好的凉拌汁，带着手套抓匀

20.抓拌均匀，装盘美味即享

温馨提示：

1、大白菜切成细丝，加入食盐和清水浸泡，然后控干水分

2、蛋液中加入淀粉水，制作蛋饼然后切成细条

3、凉拌汁提前制作，热油浇在小米辣和熟白芝麻上，加入食盐，味精，白糖，香醋和生抽，用勺子搅匀

4、用手抓拌更容易入味

冬天很适合和吃白菜，而且价格不贵，才几毛钱一斤。做法也有很多种，可以热炒，涮着吃，还可以做馅料，当然还可以像我这样凉拌。白菜爽口开胃不油腻，蛋饼放淀粉水不会破，咸香可口，带着微辣，下酒佐餐都可以，希望您能够喜欢。