提到江青，大家对她的印象除了反复无常的性格，就要算日常生活中的那些怪癖了。

很多人都知道江青怕风、怕冷、怕吵，与受过枪伤的林彪相比，也是毫不逊色。江青对饮食的要求也很高，讲究较多。

有一次，贺龙元帅与江青在广州吃饭，当服务员端上来一盘菜时，江青立即退避三舍，直到这份菜撤下去以后，才返回饭桌。事后，贺龙笑着对旁人说：“江青没有出息。”

从吃饭这种细节上，也可以看出两人境界上的差距。

新中国成立后，江青在公众面前经常是一副穿军装、戴军帽的亲民形象。可是，近些年来，随着她身边工作人员的一些回忆陆续披露，大家对她真实的生活状况有了更多的了解。

护士周淑英对江清怕风、怕噪音的习惯深有体会。江青在中南海的住处是最严密的：大门是两道密封门，窗户是三层以上的玻璃，窗帘也是三层的。

只要她在房间内，一切都必须关得严严实实。按江青的话说：“室内的风对我来说，就是一把杀人不见血的刀！”

为了检验室内有没有风，江青让卫士点燃一支烟，如果烟雾往上飘，就证明合格了。如果烟雾歪斜，护士们就得找到风源，周淑英没少因此挨批评。

中南海的环境很好，一到夏天，蟋蟀、鸣蝉十分活跃。可对于江青来说，却是一刻也忍受不了。工作人员经常要出去赶蝉、轰鸟，以保障江青的休息。

平时，工作人员得穿软底鞋走路，衣服摩擦的声音也不能发出。只要江青在家，大家喘气都得注意控制一下。

在江青的饮食方面，专职厨师程汝明最有发言权，他在江青身边工作了10多年，是工作时间最长的工作人员之一。

在程汝明的印象中，江青很难伺候，对菜的咸淡十分挑剔。而且对咸淡的标准还受到心情的影响，就连程汝明这个拥有中、西餐特一级证书的大厨师也无所适从。

时间一长，程汝明就摸透了江青的脾气。做饭时，每道菜的咸淡都稍有差别，总有一款适合江青的口味。江青发脾气时，他也不解释，江青说完了，只得无奈地说：“你该怎么做就怎么做吧！”也就不再找别扭了。

工作人员都很佩服程汝明，认为唯有他能对付江青的刁难。程汝明回忆道，江青对饮食各方面的要求都很高。江青喜欢清淡口味，她在上海生活多年，喜欢吃那里的甜点，但又不能太甜，这个度很不好拿捏。

其次，江青更注重饭菜的营养，不喜欢大份量上菜，比拳头稍大的雏鸡就很合她的口味。厨师在买菜时，要花费心思，精挑细选。

江青对饭菜的卫生和新鲜度也很讲究，桌子上不能出现剩饭剩菜。有一次，江青在北戴河疗养，上午，工作人员给她切了半个小西瓜。

中午，江青请客人吃完饭回来，还想吃西瓜，工作人员为了节约，就把剩下的半个西瓜切好端了上来。江青很不高兴，批评道：“怎么能给我吃上午吃过的西瓜？”

江青在家中吃饭讲究一点，好歹还有那个条件。可是在外面，就没有那么方便了。毕竟她还得顾忌点自己的公众形象，不能随便发脾气。但是，她对饮食的标准还是有所坚持的，只不过表现方式要稍微含蓄一些。

1970年，庐山会议期间，江青兴致比较高，在吃饭时，溜达到了招待所二楼大食堂。程世清等江西省委领导人正在吃饭。江青打过招呼后，看到桌上的饭菜不错，就说：“我吃个包子！”

包子馅是肥瘦相间的肉丁，可江青平时是不吃肥肉的。只见她拿起包子刚咬了一口，就觉得不对劲，但又不能浪费，只得咬牙吃了下去。

服务员此时又给江青盛上来了一碗汤，江青一看碗中的甲鱼肉，心中更是大为惊异，她借口还有其它的事要办，带上剩下的那大半个包子匆匆地走了。

还有一次，江青和贺龙元帅去广东视察工作。时任广东省委书记的陶铸在省委招待所请他们吃饭。岭南的饮食文化讲究营养清淡、品种多样，有人戏称“地上跑的除了汽车，天上飞的除了飞机，没有广东人不爱吃的”！

当时正值春节，当天的饭菜也比较丰盛。前几道菜还特别适合江青的口味，大家吃得津津有味，宾主相谈甚欢。

吃到中途，服务员端上来一大盆主菜。当江青看清楚盆中是什么菜时，脸色就微微变了一下。

她倒也没有露出恼怒的神色，但也不愿意将就。于是，她借口出去透透气，就起身离开了饭桌，实际上是去另外的房间等待去了。

原来，这道菜就是粤菜的经典菜品——蛇羹，江青对这种蛇类很是反感，她是坚决不吃的。其他人见江青临时离席，也明白了是怎么回事。他们不好在这道菜上花费太多时间，匆匆吃了几口，就让人撤走了蛇羹。

江青这才重新入席，继续吃饭。宴会过后，贺龙回到房间，对家人人说起这件事情，笑道：“蛇羹多么美味啊。江青没出息，见不得这东西。”

见家人有些迷惑不解，贺龙进一步解释道：“一个人不能只吃家乡饭菜，不能吃其他地方的美味，这个人不会有太大出息的。”

贺龙此话是对江青不能入乡随俗，吃东西过于挑剔、讲究等习惯有感而发的。大家都知道，贺龙穷苦出身，当年从湘西“两把菜刀闹革命”开始，一路走来，经历了无数的枪林弹雨和艰难险阻。

他在生活方面十分随和，在吃穿方面是有底气评论江青的。在老一辈革命家中，贺龙算得上是一个“美食家”。

他心中的“美食”，就是什么都爱吃，什么都能吃。和大多数人一样，贺龙也喜欢吃家乡菜。

湘西香喷喷的“糖油粑粑”、糍粑，都是他喜欢吃的食物。贺龙曾经给孩子讲述过家乡腊肉的做法：“在土炕上装一个架子，将杀好的猪挂上去，底下用炭火熏烤，别提有多香了！”

还有一种特色菜叫“和渣”，就是用豆腐渣炒青菜，既有营养，又有口味。在延安期间，贺龙钓到了几条鲜鱼，就请毛主席来窑洞吃饭。他特意叮嘱妻子薛明要多准备些辣椒。

两个湖南老乡吃着辣椒炒鱼和腊肉等家乡菜，心里别提有多痛快了。毛主席高兴地说：“在陕北能吃到家乡菜，真是香啊！”

贺龙也吃得眉开眼笑，两人很是享受。

贺龙喜欢吃家乡饭菜，但对其他地方的饮食也是来之不拒，有什么吃什么，这是挑食的江青所不能比拟的。贺龙的夫人薛明老家在山西，成长于天津，是典型的北方人。

她喜欢吃疙瘩汤、面糊之类的面食。贺龙的家中经常是南、北方饭菜混杂。时间不久，贺龙就喜欢了山药蛋、小米饭，而薛明也对大米饭和辣椒赞不绝口。他们俩还经常比赛，看谁喝面糊糊快。

有一天，贺龙拿回来一把鱼腥草，拌好后，就端上了饭桌。一股浓浓的腥味扑鼻而来。贺龙的儿子以为这道菜像臭豆腐一般，虽不好闻，但好吃。于是夹起一筷子就往嘴里塞。

入口后，一股怪味直冲脑门，一阵恶心感袭来，于是跑到垃圾桶边上就要吐。贺龙厉声喝道：“不许浪费！”，他儿子只得坐回来，强忍着不适把鱼腥草吃了进去。

贺龙语重心长地告诉儿子：“你们吃习惯了甜的东西，也要接受苦的、腥的食物。很多东西吃习惯了，就上瘾了。当年，我们在贵州、四川，老百姓都喜欢吃这个，战士们也是拿脸盆吃呢！”

接着，他又介绍起了鱼腥草的好处：“这个又叫折耳根，有开胃利尿、清热解毒的功效，是个好东西。你们还是不懂享受啊！”

厨师朱庆康师傅喜欢尝试不同的口味，他做的菜花样多，很有新鲜感，贺龙对他十分欣赏，两人的感情也很好。有一次，朱师傅做了一道“烤冰淇淋”，外焦里凉，贺龙吃完后竖起了大拇指。

后来，贺龙得了糖尿病，医生对他的饮食进行了严格限制，他再也不能像以前对那样随意吃东西了。有时候，他实在想吃小米粥、烤红薯了，就让孩子们给他偷偷地弄点过来解馋。

不过，他还是有自制力的，只是尝两口就不吃了，说道：“不能对不起大家的心意。”

新中国成立后，贺龙奉命率领18兵团，配合刘、邓大军解放大西南。战争胜利后，许多北方干部不愿意留在四川当地工作。

在干部大会上，贺龙给大家做思想工作：“八年抗战，无数南方将士在北方吃小米、啃窝头，毫无怨言，就连毛主席也不例外。如今，战争胜利了，让你们去南方吃两年大米，你们还有什么想不通的吗？”

此言一出，许多北方干部打消了顾虑，纷纷主动要求留在当地工作。贺龙巧妙地将饮食习惯融于思想政治工作之中，告诫大家，不要局限于地域观念，要有四海为家，为人民服务的境界。

贺龙的饮食观，已经超越了饭菜，而是站在了干革命和建设新中国的高度。

江青将过多的精力放在一些生活细节上面，无疑会限制她在工作方面的格局。长此以往，就会形成贺龙所说的“没出息”现象。

事实证明，贺龙所言非虚。

在波澜壮阔的历史风云中，一道蛇羹也许并不起眼，江青对它退避三舍或许微不足道。可是贺龙却从中看出了江青的小家子气。

江青不会明白，小小的一道红烧肉，竟然会导致毛主席和她分灶而食。看来，一桌子饭菜，展示的不仅是口味和营养，其中蕴含有更多的哲学和文化。

权延赤，《贺龙为何认定江青没出息：江青吃饭因不敢见某菜退席》，凤凰网历史，2015年3月12日；

程汝明，《专职厨师程汝明谈江青》，人民网，2014年3月12日；

林青山，《江青沉浮录》，中国新闻出版社，1988年10月。