许多初涉茶道的朋友们常常问，该如何泡茶？投茶量是多少？怎么注水？水温又应该是多少？虽然他们在其他地方也看过不少关于茶器的选择、水温控制和冲泡方式的教程，但总觉得难以掌握要领。

其实，一款茶叶的泡饮次数并非固定不变。以西湖龙井为例，优质茶品可泡饮七次，而等级较低的茶叶可能仅需一泡便无味可言。一款品质合格的茶叶，根据其种类和形状，耐泡度各异。下面就为大家详细讲解如何泡出一杯美味的茶。

绿茶的最佳欣赏角度就是观察其在水中的舞动姿态。茶水比例约为1：50。绿茶的干茶分为几种类型，第一泡通常使用90℃的水温，时长为15秒。一般可泡4次，每次出水后留三分之一茶汤在杯中。不同类型的绿茶泡制时间略有区别：

卷曲型

以碧螺春为例，这款卷曲茶因干茶紧裹在一起，第一泡需较长时间浸润，水温85℃使茶叶充分舒展，建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温可升至90℃；第四泡40秒，水温可达100℃。

半卷曲型

半卷曲绿茶泡法与卷曲型相似，第一泡10秒即可；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可升至95℃；第四泡40秒，水温可达100℃。

非卷曲型

龙井和毛峰等非卷曲型绿茶泡法与半卷曲型相同，不再赘述。

并非轻视黄茶，实则黄茶与绿茶的泡法大同小异。黄茶的泡制过程、各类茶品的区分以及浸泡次数和时间均与绿茶相似。此处不再赘述，各位看官可参照绿茶的泡法，将“绿茶”替换为“黄茶”自行领悟。

红茶根据外形主要分为两种泡法，分别适用于不同的茶具。红碎茶多为袋泡茶，适宜用玻璃壶泡制；其他红茶则可用盖碗。

大叶红茶&小种红茶

滇红为大叶红茶代表，祁红为小种红茶代表，它们的泡法相同：茶水比例1:30，通常可泡5次。前3次泡制时，水温均为95℃，时长约15秒。第4、5次泡制时，水温略增至100℃，时长分别为20秒和30秒。

红碎茶

红碎茶通常为袋泡茶，一泡即可。此后，茶味会逐渐减弱，不适宜再泡。茶水比例1:50。

白茶与红茶泡法相近，但亦存在细微差别。白茶分为散茶和饼茶，散茶和饼茶可用相同器皿泡制，茶水比例均为1:50。不同器皿泡制出的茶汤口感相差甚远。

用盖碗泡

散白饼白用盖碗泡制，通常可出5泡。前3泡与红茶泡法相同，第4、5泡有所不同。第4泡需100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡则需100℃水温浸泡30秒出汤。

玻璃壶泡

玻璃壶泡制散白饼白……与红碎茶泡法如出一辙。

普洱茶分为生普和熟普，生普又可分为老生茶和新生茶。泡制普洱时，生普和熟普的泡法各有千秋。下面我们将分别介绍：

生普

包括晒青毛茶和压制茶，泡制方法相同。建议使用盖碗泡制。

第一泡100℃水温5秒，主要用于浸润。第2至4泡100℃水温10秒出汤。第5泡100℃水温30秒至出汤。此后每泡时间翻倍。

熟普

熟普泡法与生普相似，但水温略有提高。第一泡100℃水温，不坐杯，后续泡制时间逐渐增加10秒。熟普泡制过程中，茶汤颜色变化较为明显，可观赏品饮。

黑茶就要煮嘛，尤其老黑茶，煮三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。

乌龙用紫砂壶来泡最好，它分非球型（各种单丛）和球型（以”观音”字样为代表的那类……)，都可以出7泡，茶水比例都是1:30

然后……100℃！100℃！100℃！统统100℃！

非球型

△ 凤凰水仙

第1泡，5秒出汤，2~4泡，10秒出汤，5~7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。

卷曲型

△ 铁观音

球型乌龙因为要紧一些，你看“球”字就知道，裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟它的非球型兄弟，都一样！

△ 碧潭飘雪

花茶分球型（带“珠”字的，比如“龙珠”）和散茶（碧潭飘雪是极好的），都用盖碗泡就好，都是出5泡，茶水比例1:50，泡法都一样，但水温可不是100℃！

可以出5泡的花茶，第1泡，95℃，球型需要15秒，散茶需要10秒，道理和乌龙“都一样”。

第2~3泡，95℃，10秒；第4泡，100℃，20秒；第5泡，100℃，30秒~

但是还是要说，所有以上的茶，如果你投茶量比标准要大些，那么适当多泡个1、2泡并不是不可以……或者如果你爱喝尾水（也就是泡到最后没什么茶味儿，但是甜滋滋的那种)，那多泡个10多泡也是给茶农面子。

掌握这些泡茶技巧，相信大家定能在茶香世界中尽享美好时光。祝大家品茗愉快！