蔬菜卷，这一源自东方的古老美食，其历史可追溯至古代中国，与《黄帝内经》中提倡的五谷为养、五果为助、五蔬为充的饮食哲学不谋而合。在越南，它被赋予了“生春卷”的美誉，成为了国家饮食文化的一张名片。想象宋朝诗人苏轼笔下的“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，蔬菜卷正如那春日里悄然绽放的花朵，用最质朴的食材，编织出一幅幅生机勃勃的画卷。每一卷不仅是对自然的礼赞，也是对健康生活的追求，让人在品尝之余，也能感受到历史与文化的深厚底蕴。

烹饪步骤：

**主材料**：

1. 米纸（春卷皮） 6张

2. 黄瓜 1根（约150克），切成长条

3. 红椒 1个（约100克），去籽切条

4. 生菜叶 6片

5. 胡萝卜 1根（约100克），切丝

6. 鲜薄荷叶 12片

7. 豆腐干 100克，切条

**步骤**：

1. 确保所有蔬菜清洗干净，切成适口大小的条状。

2. 将一张米纸浸入温水中几秒钟，直至变软但不过分湿透，平铺于干燥的木板或保鲜膜上。

3. 在米纸中央，依次放上生菜叶、黄瓜条、红椒条、胡萝卜丝、薄荷叶及豆腐干条

4. 从底部开始轻轻卷起，两边向内折，继续向前卷紧，直到封口。重复以上步骤直至完成所有蔬菜卷。

小贴士：

- 米纸过湿，会导致卷制时破裂，应控制好浸泡时间，用布吸去多余水分。

- 提前用厨房纸巾吸干蔬菜表面水分，尤其是黄瓜和生菜。

- 用温水加少许白醋浸泡米纸，可加速软化且不易破。

当一盘色彩斑斓的蔬菜卷摆放在面前，犹如一幅春天的画卷缓缓展开。米纸的透明质感下，各色蔬菜条纹交织，绿意盎然，红椒的热情点缀其间，薄荷叶带来一丝清新。轻轻咬下，清脆的声音伴随着蔬菜的自然甜味，在口中跳跃，仿佛能听到春天的脚步声，感受到微风拂面的轻柔。