大家好!今天,咱们要解锁一道让味蕾狂欢,却又健康不油腻的奥运特供美食——东北蒜茄子!你没听错,就是那道让东北人魂牵梦绕,不炖不煮,连一滴油都不用,却能让人一筷子接一筷子,停不下来的神奇美味。想象一下,在炎炎夏日或是紧张刺激的奥运观赛时刻,来上一口,清凉解腻,简直是为运动健儿们加油的最佳拍档!
准备食材:
茄子、大蒜、盐
具体做法:
1.今天和大家分享一个东北特色茄子的做法,我们准备小一点的茄子四斤,洗净去掉根部,我们选用茄子的时候,最好选用嫩一点的,个头小一点的,这样茄子的水分少,腌制的时候更容易保存,而且口感会更加的好。
2.接下来我们把洗净的茄子放入蒸锅中,大火蒸十分钟左右,如果喜欢吃口感特别软绵的,可以再多蒸五分钟,时间到我们立即开锅,不要停留,这时茄子微微变软。
3.然后我们把蒸好的茄子放在一个较大的案板上,用刀在上面轻轻的划开,注意底部不要划断,我们用手轻轻地把茄子扒开铺平,这样做一是能够使茄子快速的晾凉,二是能够方便一会儿我们腌制。
4.接下来我们准备400克大蒜,洗净去皮,去掉根部,晾干水分,防止腌制的时候腐败,然后我们用刀把蒜拍碎,激发出蒜的香味,再把它切成米粒大小的碎末,切的蒜末口感更加的爽脆,要比蒜泥腌制出来的口感更好。
5.随后我们加入两大勺盐,搅拌均匀备用,加盐就是为了防止腌制的茄子腐败变质。
6.把搅拌好的蒜末均匀地分摊在每个茄子上,然后用勺背把蒜末涂抹均匀,如果你做的茄子量比较少,相对的话盐就可以少放一些,如果茄子量比较大,我们就要多放一些盐,延长它的保质期,防止茄子腐败变酸。
7.把茄子摆放在无油无水的盒子中,每层撒少许盐,使茄子的表皮也有一定的盐度,同时延长保质期,在东北我们管这个叫蒜茄子,是一道很开胃的小咸菜。
8.最后我们盖上盖子密封放冰箱冷藏保存,腌制24小时以上即可食用,时间越久风味越佳,我做这个相对盐度会少一些,大约能保存半个月左右。