文丨王成伦

前接：溯源神秘的中国年系列谈之一：春节序曲

溯源神秘的中国年系列谈之二：神秘的祭灶节

除夕，又称大年夜、除夜、岁除。岁除、除夕专指农历一年的最后一天。除夕也是农历新年的前夕，旧岁至此夕而除，俗称除夕。除夕，与新年首尾相接，是辞旧迎新的重要交汇点，中国民间非常重视。除夕通常会被称为大年三十，由于阴历历法的原因，除夕的日期可能是腊月三十，也可能是腊月廿九，但不论如何，它都是阴历年的末尾。

要说起源，中华民族的很多传统节日都可以追溯到远古先秦时期。

除夕，是年终之夜，它是一个与“年”（岁）有关的概念。先秦时期每年在年末岁首的时候，都要举行“大傩”仪式，以驱逐疫疠之鬼，称为“逐除”。《论语·乡党第十》《吕氏春秋·季冬纪第十二》中都有记载。上古以冬至为“年”，冬至的前夜，曾被作为“逐除”。秦汉时期，曾以腊日为“年”，那么，腊日的前夜也称为“岁除”。

腊日的前夜“岁除”，被赋予特定民俗活动内容，最早始于汉代。《后汉书·礼仪志》、郭璞的《玄中记》和张衡的《东京赋》都记载了汉代先腊一日大傩，击鼓驱疫逐除。东汉应劭《风俗通义》记载的“县官以腊除夕饰桃人，垂一苇索，画虎于门。”就是除夕最早的民俗传承内容。除日、除夕的“除”的含义，也就是逐除疫鬼。由于大傩仪式通常是在夜间举行，所以除夕作为除日之夜，无论官方还是民间都特别重视，它与后来的元宵节、七夕节、中秋节一样，都是一个以夜晚为主要活动时间的重要传统节日。

除夕节的民间风俗活动得到进一步发展的时期是在晋朝和南北朝，初步形成了以辟邪、祭祖、守岁、团圆、聚餐等民俗功能与内容框架的重要节日。经唐宋、明清相袭，并延续至今，后世除夕节的习俗，基本上是按照这个活动框架来发展、演变的。

除夕的辟邪习俗，是从远古的大傩驱逐疫疠之鬼活动仪式演变而来的。到了南北朝，除夕的活动有了明确记载。《南齐书》记载：“岁尽，城门磔雄鸡，苇索桃梗，如汉仪。”这里的“岁尽”指的就是年末最后一天。《魏书》中说:“岁除大傩之礼。”这里的“岁除”就是“除夕”了。后来在历史演进过程中，中国民间除夕节辟邪习俗不仅仅只有大傩仪式，还衍生出很多辟邪习俗。主要有以下几种：

一是用焚丹燃香辟邪。《南部新书》记载：唐代“岁除日，太常卿领官属乐吏，并护僮侲子千人，晚入内。至夜，于寝殿前进傩。燃蜡炬，燎沉檀，荧煌如昼，上与亲王妃主以下观之”。清朝《清嘉录》记载，吴人每于除夕前一夕，“焚避瘟丹苍术诸药，谓之太平丹。”近代、现代，中国民间以点燃香火辟邪、祈福的习俗相当普遍。

二是用石头埋宅辟邪。民间有些地方在腊月底的最后一天、除夕，在自己家宅子四个角，各埋一块大石或小石头以镇宅辟邪。

三是放置压岁钱辟邪。这一习俗最早可追溯到在汉代，那时压岁钱又叫“压胜钱”，并不在市面上流通。古代民间的压岁钱来是用彩线穿缀铜钱，放置在自家床脚下、枕边或炕席、饭锅、水缸、香炉底下，有避邪的功能。《燕京岁时记》记载：“长者贻小儿，以朱绳缀百钱，谓之压岁钱：置橘荔诸果于枕畔，谓之压岁果子。元旦睡觉时食之，取谶于吉利，为新年休征。”发展到近代、现代，中国民间认为小孩容易受鬼祟的侵害，所以用压岁钱压祟驱邪。在历史上，压岁钱是分多种形式的，一般在除夕年夜饭时由长辈分给晚辈，表示压祟，饱含着长辈对晚辈的关切之情和真切祝福。另一种就是晚辈给老人的，这个压岁钱的“岁”指的是年岁，意在期盼老人福寿绵长。

四是燃放爆竹辟邪。孟元老《东京梦华录》记载：“禁中爆竹山呼，声闻于外。”宋代以前是燃爆竹，震慑疫鬼。宋朝以后直到现在，中国民间各家在除夕吃年饭前，都要燃放鞭炮，既有辞旧迎新之意，也有辟邪的意思。

五是用桃木桃符辟邪。中国自古以来就认为桃木有辟邪的作用。《山海经》记载：在东海之上有座桃都山，山上住着各种妖魔鬼怪，天帝怕鬼怪到人间作乱，便派了“神荼”和“郁垒”二名神，把守桃都山由一棵桃树枝形成的大门。从此，历朝历代中国民间，每到过年时，人们就会在两块桃木板上刻“神荼”和“郁垒”的名字，挂在自家门两边，以驱灾压邪。《礼记·檀弓下》说：“君临臣丧，以巫祝桃茢执戈，（鬼）恶之也。”这里的 “桃茢”就是桃木柄笤帚，古人认为它具有驱鬼除邪的作用。《庄子》说：“插桃枝于户，连灰其下。童子入而不畏，而鬼畏之。”南北朝时出现了桃板，《荆楚岁时记》记载：“造桃板著户，谓之仙木”。唐朝时期，出现了“桃符”一词，韩鄂在《四时纂要》说：“仙木即今之桃符。”

六是饮屠苏酒辟邪。南北朝时，原为正旦的饮食内容，到宋代，也被作为除夕的饮食内容，宋高承的《事物纪原》记载：“除夕守岁，饮屠苏酒乃是惯例。”《本草纲目》中还有制作屠苏酒的方子。以后这一习俗代代相传，饮屠苏酒的目的就是辟邪。

七是弃药焚烧药方辟邪。清朝潘荣陛的《帝京岁时纪胜》记载：“岁暮，将一年食余药饵，抛弃门外，并将所集药方，拣而焚之，名丢百病。”这一祛疫辟邪习俗在中国民间有些地方至今还存在。

除夕节作为一年岁末的最后一个节日，源自上古时代岁末除旧迎新、祭拜天地、祭祀祖先风俗，岁除之日是传统的祭祖节。祭祀祖先是除夕节最为隆重的民俗活动，也是一件重大事项。在除夕节这一天，中国民间家家都会在家中摆上供品，点燃香蜡，家长率子孙叩拜，或在除夕年夜饭前到祖坟祭祀跪拜。《荀子》曰“礼有三本：天地者，生之本也；先祖者，类之本也；君师者，治之本也。”意思就是说天地是生命的根本，祖先是人类的根本，祭祀祖先就是一种传承孝道的习俗。在中国的历史长河中，除夕祭祀祖先的习俗一直延续并根植在中国人血脉之中。

春联，又称门对联、春贴、对联、对子等。春联最原始的形式是“桃符”，“桃符”一词的出现，始于唐朝。到宋朝时，流行在桃木板上刻画神茶、郁垒二神的名与像。北宋高承在《事物纪原．桃版》中讲述桃都山的故事后写道：“故今世画神像于板上，犹于其下书‘右郁垒，左神茶’，元日以置门户间也。”“桃符”由桃木板改为纸张，叫“春贴纸”，也是从宋朝开始的。记载北宋民间风俗的《岁时杂记》书中说，当时还流行在桃符上写一些祝福语，这就是早期的对联。元代时，“桃符”上面的文字开始有了七言诗的形式。如：郭钰《静思集》：“屠苏酒暖破朝寒，旧写桃符忍再看。”谢应芳《龟巢集》：“邻舍三元日，桃符七字诗”。

到了明朝，“桃符”开始改称“春联”。明代文人陈云瞻的《簪云楼杂话》记载：“春联之设，自明太祖始。帝都金陵，除夕前忽传旨，公卿士庶家门口须加春联一副，在帝微行时出现。”从此，经明太祖朱元璋提倡，春联便沿习成为习俗，写春联、在门上贴春联，开始在全国各地流行起来，也成为除夕的一个习俗，一直流传至今。

清代时，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高，梁章钜编写的春联专著《楹联丛话》对楹联的起源及各类作品的特色都作了论述。到现代、当代，关于春联、楹联的专著数不胜数,春联的形式也多种多样、丰富多彩。

门神，古代称司门守卫之神，是除夕挂、贴在家门两旁和家门上的一种刻板印画。贴门神，是中国民间在除夕一直传承延续的习俗。

据史料记载，先秦时期就已经出现了“祀门”的活动，而且是一项重要的祭祀仪式。在门神的传说中，神荼和郁垒二神是中国民间流传最早的，在《山海经》、《风俗通义》、《重修纬书集成》、《三教源流搜神大全》等典籍中都有记载。

唐朝以前，民间以神荼、郁垒二将为门神，写在桃符上，或将二位门神的像刻画在桃木板上，挂在家门两旁。唐朝以后，民间又把秦叔宝和尉迟恭两位唐代武将当作门神。相传，唐太宗生病，听见门外鬼魅呼号，彻夜不得安宁。于是他让这两位将军手持武器立于门旁镇守，第二天夜里就再也没有鬼魅骚扰了。之后，唐太宗让人把这两位将军的形象画下来贴在门上。这一习俗开始在民间广为流传。宋朝以后，刻版印刷在红纸上，一直到今天，春节期间，百姓都将秦叔宝和尉迟恭的画像贴在门上，以示门神守护家门。

据说，在大门上贴上两位门神，一切妖魔鬼怪都会望而生畏。在民间，门神是正气和武力的象征，古人认为，相貌出奇的人往往具有神奇的禀性和不凡的本领。由于中国民居的大门，通常都是两扇对开，所以门神总是成双成对。

作为民间信仰中守卫门户的神灵，除夕前家家户户将其画像贴在门上，用以辟邪、镇宅、保平安、助功利、降吉祥，祈福来年。

贴“福”字，是中国民间由来已久的风俗习俗。

“福”是中国最喜庆的汉字。“福”对中国人来说含义丰富且深厚。

每逢新年到来，在除夕前，家家户户都要在家门、墙壁、门楣、各种大的家具上贴上大大小小的“福”字，以寄托人们对新年幸福生活的向往、对美好未来的祈盼。

最早贴“福”字，源于一个美丽的传说。周朝姜太公封神的时候，他的老婆也前来讨封。姜太公一身正气，哪里容得，非常生气地给他老婆封了一个“穷神”，并限制她不得到有“福”字的人家去串门。封“穷神”这一天正是旧岁最后一天。百姓知道了这件事后，就纷纷在自家门上贴了“福”字，不让“穷神”进家门。

贴“福”字，历史悠久。南宋吴自牧《梦梁录》记载：“岁旦在迩，席铺百货，画门神桃符，迎春牌儿……”“士庶家不论大小，俱洒扫门间，去尘秽，净庭户，换门神，挂钟馗，钉桃符，贴春牌，祭祀祖宗。”这里的“贴春牌”即是写在红纸上的“福”字。

到了清朝，皇宫过年有一个非常重要的仪式，那就是皇帝亲自写“福”送“福”字。从康熙开始一直延续。昭槤《啸亭杂录》记载“嘉平朔御建福宫，开笔书福字笺，以迓新年。” “建福宫”是乾隆修建的专供皇帝写“福”的宫殿，这是专门记载乾隆写“福”的文字。皇帝写的“福”字，被人们解读为“多子、多才、多田、多福、多寿。”

贴“福”字，已是除夕家家户户一定要做的重要事项。古人认为贴“福”字，是祈求一口田，衣禄全，安居乐业就有福。民间为了更充分体现这种向往，干脆将 “福”字倒过来贴，表示幸福已到、福气已到。民间还有将“福”字做成各种图案的，图案有寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等，民间还有创作出各式各样带“福”字的剪纸供人选择张贴。

除夕守岁是中国年重要活动之一，守岁之俗由来已久。

除夕守岁的习俗最早产出于晋代。西晋周处《风土记》记载:“蜀之风俗，晚岁相与馈问，谓之馈岁。酒食相邀为别岁。至除夕，达旦不眠，谓之守岁。祭先竣事，长幼聚饮，祝颂而散，谓之分岁。”南北朝以后，这种习俗在中国民间普遍被接受了。《荆楚岁时记》记载：“岁暮，家家具肴荻，谓宿岁之储，以迎新年。相聚酣饮，请为送岁。”《东京梦华录》记载：“（除夕）士庶之家，围炉而坐，达旦不寐，谓之守岁。”

除夕夜守岁时，还有一个民俗点燃“岁火”。就是在自己家里点起蜡烛和油灯，通宵不灭，这叫“燃灯照岁”、“岁火”。据说“岁火”如此照过之后，就会使来年家中财富充实。一家人合家欢聚，守着“岁火”，或围炉闲聊，通宵守夜，以待天明，迎接新年的到来，这个过程称为“守岁”，燃“岁火”也象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年日子红红火火、吉祥如意。

除夕节，是中国人、全球华人重要的节日。

年夜饭，是除夕节非常重要的节日习俗之一。年夜饭，又称团年饭、团圆饭、年晚宴、合家欢宴等，它是除夕阖家团聚的象征，也是除旧迎新的重要仪式。

年夜饭的历史，源于先秦时期的年终祭祀仪式。古人拜天地、祭神灵、祭祖先后还举行腊祭饮酒活动。

文献记载，汉朝时期，我国古人就已有吃年夜饭、吃五辛盘饮酒的习俗。

西晋周处《风土记》是对年夜饭最早的记载，从中可以看出，西晋时期除夕夜，长辈与晚辈聚集在一起，“守岁”、吃年夜饭，开怀畅饮，辞旧迎新，互相祝福祝愿，祈求来年丰收。

南北朝时期，宗懔在《荆楚岁时记》中记述了中国南方百姓吃年夜饭的一些风俗：“岁暮，家家具肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年。相聚酣饮。”除夕，家家年夜饭有鱼肉和蔬菜，团圆聚餐，通宵守岁，开怀畅饮，迎接新年。

到了唐宋时期，百姓们的年夜饭就比较丰盛了。每年除夕，皇帝要率嫔妃共同观摩虔诚祷告，向上天祈福，求得风调雨顺、祈祷万民安康。待“大傩舞仪式”结束后，大摆筵宴、吃年夜饭。唐朝初年，长安人民的年夜饭非常丰盛，一般有4种食品作为年夜饭的基本配置，韦巨源《烧尾宴食单》记载：“五辛盘二、胶牙饧三、汤中牢丸四、椒柏酒。”当时，年夜饭，有用醋、辣椒、大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡菜拌的凉菜、有椒柏酒、有牛羊猪肉和牛羊猪肉做的丸子、还有用糖做的甜点等。孟浩然《岁除夜会乐城张少府宅》诗“畴昔通家好，相知无间然。续明催画烛，守岁接长筵。旧曲梅花唱，新正柏酒传。客行随处乐，不见度年年。”记录了除夕到张少府家饮宴守岁、美味佳肴、喝新酿柏叶酒，唱流行小调梅花曲，吃年夜饭的场景。

宋朝是中国历史上经济、文化、教育最繁荣的时代，达到了封建社会巅峰，那时的人们非常会享受。无论北宋还是南宋，都是我国封建社会历史上，以富闻名的朝代。无论北宋都城开封汴梁，还是南宋都城杭州临安，都是闻名海内外的“不夜城”。百姓过除夕吃年夜饭，诞生出 “北方饺子蒸馍，南方汤圆年糕”的饮食习惯，而这种饮食文化也传承保留至今。《东京梦华录》记载了北宋开封府百姓吃年夜饭时的情景：“居室华灯皆燃，举家围坐，长者上首，男女分左右，频举杯觞。”南宋百姓的年夜饭延续了北宋的习俗。王安石《元日》诗：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”陆游《除夜雪》诗：“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符”。都是对除夕年夜饭、饮屠苏酒的记录描述。

明朝时期，据文献记载：除夕这天，百姓们在举行祭祖、祭祀各路神明仪式后，会和家人共进团圆饭，互相拜祝，名曰“辞旧岁”也。大饮大嚼，鼓乐喧阗，为“庆贺焉”，然后“岁暮守岁”，等待新年的到来。年夜饭，菜品五花八门，主食一般为饺子和年糕，菜肴则以鱼、牛羊猪肉、鸡等为主。饮屠苏酒、柏椒酒、食用糕点。

据清宫膳食档案记载：乾隆四十九年，除夕年夜饭，宫里一共准备了63道冷菜、热菜，12种点心、包子，以及各式各样的南北小菜。“年夜饭”一词真正出现是在清朝，学者顾禄在《清嘉录》中写道：“除夜，家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语，名曰‘年夜饭’，俗呼‘合家欢’。”周宗泰《姑苏竹枝词》云：“妻祭一室话团圆，鱼肉瓜茄杂果盘。下箸频教听谶语，家家家里合家欢。”

《清嘉录》主要记述江南地区的岁时风俗，让廉《京都风俗志》则记载了北京百姓除夕节日盛况：“都人不论贫富，俱多市食物。晚间铺肆灯火烛天，烂如星布，游人接踵，欢声满道。人家盛新饭于盆锅中以储之，谓之‘年饭’。清代富察敦崇《燕京岁时记》记载：“年饭用金银米为之，上插松柏枝，缀以金钱、枣、栗、龙眼、香枝，破五之后方始去之。”

年夜饭，发展到今天，食品菜品酒品层次达到了惊人的高度，中国人、全球华人不仅赋予了年夜饭的内涵、意义深刻深远，而且在中国年文化整体构成及民俗心理与除夕习俗构成中，均占有极其重要的地位。

年夜饭，现在名堂很多，民族之间、南北之间、城乡之间、区域之间差异很大，而且各有各的讲究，百花齐放。

吃年夜饭，是家家户户一年最和谐、最团结、最热闹、最愉快、最祥和的时候，总体上以一家一户、或一个家族为主，也有几家一起聚餐守岁的，还有在酒店安排吃年夜饭的，还有单位集体团聚吃年夜饭的。饮食文化也是千奇百怪、五花八门。

大年夜，年夜饭，人们都会摆上平日里很少见的、寓意吉祥的菜品食品、美味佳肴、高档酒水。但总体上年夜饭都有四凉六热或六凉八热或更多盘碗，寓意着四季发财、六六大顺、人人发财、十全十美。年夜饭上一定都有酒有鱼，无酒无鱼不成席，“酒”寓意长长久久；“鱼”寓意“年年有余”“吉庆有余”。一定有鸡，寓意 “大吉大利”，一定有圆圆的果品，寓意“团团圆圆”，还有安排一个小火锅的，寓意新年“红红火火”。

总的说北方人吃年夜饭时，饺子是必不可少的，饺子和“交子”（子时，新旧岁的交替）正好是谐音，饺子形状又像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子也被称为“更年饺子”，吃饺子成了百姓辞旧迎新、祈求愿望的特有方式；南方人年夜饭则是以年糕为主，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活一年比一年好，幸福指数一年比一年高。不论是饺子还是年糕,都是为了取其吉祥之意。美味的菜品食品以求新年吉利，也是对新年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中、口口酒香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌，倍感幸福。

爆竹，是中国特有产品。放爆竹，是中国特有习俗。

爆竹，又称“爆仗”“炮仗”“鞭炮”、“纸炮”后又衍生出 “礼花”“烟花”。

爆竹，起源于先秦时期，远古就有“爆祭”这一习俗，用以“敬神驱邪”。春秋末年范蠡曰：“除夜烧盆爆竹与照田蚕看火色，同是夜取安静为吉”。

汉朝时期，西汉的东方朔在《神异经》记载了：“爆竹驱山魈”的故事，“西方深山中有人焉，其长尺余，性不畏人，犯之令人寒热，名曰山魈。以竹著火挂熚，而山魈惊惮。”据说山魈最怕火光和响声，所以每到除夕，人们便用爆竹把山魈吓跑。从此除夕放鞭炮、点红烛、敲锣打鼓成了中国民间传统习俗。

到唐代，爆竹的燃放发展为人们将一支长竹竿点燃，或将一串串竹节挂在长竹竿上燃爆，当时被称作“爆竿”。唐诗人来鹄在《早春》中写道：“新历才将半纸开，小庭犹聚爆竿灰”。

从先秦到唐朝，人们在除夕一直采用竹子燃烧时爆裂发出响声的“爆竹”，来驱邪辞旧迎祥瑞。

唐朝的李畋，是中国花炮祖师。据记载，李畋天资聪慧，随父练就一身武艺，曾被多处聘为武术教习。父母去世后，以务农、狩猎为生。李畋听说燃竹可壮气驱邪，即试之，其效果极佳，一时山中爆声四四起，硫磺香味将瘴气杀灭驱散，染病者病愈。李畋因其不便于携带且不够安全，又以纸代竹，经反复试验，其声如雷，光气四射。遂李畋的爆竹除用于驱除瘴气，还用于婚丧喜庆。李畋用爆竹驱赶邪气，使皇上龙体康复，太宗封其为“爆竹祖师”。这就是装硝爆竹的最早雏形。

到了宋朝，由于火药的发明，逐渐出现了以火药为原料的爆竹。后改进为用麻茎裹火药编成串做成“编炮”，即“鞭炮”。宋代《会稽志》记载：“除夕爆竹相闻，亦或以硫黄作爆药，声尤震厉，谓之爆仗”，可知爆仗在宋朝被用于除夕燃放了。

再后来，改进做成了“烟火”“烟花”。宋代，不仅纸制爆仗兴盛，而且烟花成为节日必需之物。孟元老《东京梦华录》说：“是夜禁中爆竹山呼，声闻于外。”

南宋周密《武林旧事》记载：“至于爆仗，有为果子人物等类不一。而殿司所进屏风，外画钟馗捕鬼之类。而内藏药线，一爇连百余不绝”。“一爇连百余不绝”，就是把单个的炮仗连接在一起，即后来的鞭炮。南宋宋孝宗时，除夕在宫中一次要放烟火百余架。

明清两代，爆竹更为流行，花色品种也不断增加。不仅仅是藩王、权贵之家，就连普通百姓家，燃放爆竹的时间已不限于小年、除夕、大年清晨，其它节日也以放爆竹、烟火争奇斗胜，促使爆竹、烟花规模和花样不断翻新。

现如今，爆竹、烟花的品种花样也越来越多，爆竹、烟花的应用越来越广泛。在年节、特别在除夕，燃放爆竹已成为具有中国民族特色的娱乐活动、成为除夕、迎新年不可或缺的重要民俗习俗。

2024年1月30日写于杭州

☆ 作者简介：王成伦，河南省西华县人，曾任海政电视艺术中心政委，海军大校，现居北京。

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编辑：易书生