一年只吃十几天，比核桃还补脑，随手一煮，喷香又粉糯，老少都爱吃！

进入5月以来，我家餐桌上就被蚕豆霸屏了，都说野菜比较金贵，过了这个季节就吃不到了，想吃只能等明年了。其实蚕豆比野菜更金贵，前前后后就那么几天，季节性野生非常强的，老人常说：“嫩3天，老3天，不老不嫩又3天”，意思就是蚕豆的季节也就这么十来天时间，过了这十来天，蚕豆也就老了，口感也不怎么好了，所以很多农村里的人都知道，老蚕豆只能留作种子，或者晒干后炒着吃了。现在已经5月中旬，蚕豆的豆眼已经黑了，再要按照以前的做法就不好吃，但我又不想吃硬蚕豆，浪费了它的营养。

众所周知，新鲜的蚕豆营养极好，富含优质植物蛋白，多种维生素等，同时还含有钙、镁、钾等多种微量元素，以及赖氨酸等多种氨基酸，有利于骨骼对钙的吸收与钙化。值得一提的是，蚕豆中，还含有丰富的磷脂等，能增强我们的记忆力，起到益智健脑的作用，其功效比核桃还好，所以蚕豆还有另一个名字叫——“天然补脑豆”。但是眼下的蚕豆大部分已经老去，我们如果想要食用的话，就必须用这种方法来食用。

蚕豆一旦老去，它的皮会比较老，但是里面的肉还是很粉糯的，要是再过一段时间，蚕豆的肉质变硬了，我们就只能把它晒干存放。想吃的时候，用水泡发后再煮，但是口感会发生一些变化，烧煮时间也会加长。废话不多说了，下面就来分享变老后但没有发硬的蚕豆怎么做好吃？答案是水煮，煮好的蚕豆喷香又粉糯，老少都爱吃！详细的操作步骤分享给大家。

菜名：【五香蚕豆】

主要食材：蚕豆1篮子。

调味料：食盐2勺，大蒜2瓣，香叶2张，桂皮1块，花椒5粒，料酒1勺，白糖1勺。

操作时长：6分钟左右。

操作步骤：

第一步，蚕豆剥壳。蚕豆用手一前一后往两边拧开，然后取出蚕豆米，放入篮子里，全部剥好后，用水冲洗干净备用。

第二步，准备调料。接着，把要用到的调料都准备好，清洗干净备用，再准备一口汤锅备用。

第三步，煮蚕豆。把洗净的蚕豆放入汤锅中，加入清水，再加入2勺食盐和其他调味料。食盐要加的多一点，这样才入味。

第四步，大火煮开。接着，把盖子盖上，大火煮开后，继续焖煮3分钟后，即可关火。

第五步，出锅。关火后，我们不能马上出锅，要让它汤汁中浸泡一泡，等它自然晾凉后再出锅，这样就更加入味了。

第六步，成品图。把蚕豆盛出来就可以开吃了。如果做的多，还可以把它放在太阳下晒干，又香又糯，真的太好吃了。

------《温性小提示》------

1，蚕豆虽好，但是有痛风的人群，建议不要多吃，以免加重病情。

2，蚕豆中含有特殊物质，容易引发蚕豆病，所以小孩子尽量不要多吃蚕豆。

关于五香蚕豆的做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃五香蚕豆吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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