预制菜相信大家都不陌生，毕竟在平时生活当中，食用预制菜十分方便，不论是蒸煮还是微波炉加热，都可以立即食用。

可是对于预制菜的评价，大部分人依然存在两极分化的态度。一部分人认为预制菜吃起来不安全，认为这些全都是科技与狠活。而另一部分人认为预制菜即美味又好吃。

从预制菜出来的一刻，背后竟然隐藏着一位重量级的人物，那就是孙宝国院士。现在的预制菜已经在当今餐饮界占据了一席之地，这一切背后究竟有怎样的秘密？孙宝国院士又做了那些事情？

到处都是的预制菜

提到预制菜这三个字，人们想到的第一件事就是食品安全问题。毕竟之前新闻也报道过不少预制菜的问题，可是预制菜全都不安全吗？

对于现在的年轻人来说，工作了一天，也懒得自己做饭。要么点外卖，要么平时买点预制菜以备不时之需。只要加热一下就是一道热气腾腾的美味，可以说将方便和美味结合到了一起。

可是预制菜的安全问题却一直是人们所担心的一点。尤其是加热之后开袋即食的理念，并且平时也冷冻了不短的时间，说明其中添加了大量的防腐剂，要不然怎么可能会保存这么长时间呢？

而从营养的角度来看，预制菜在加工过程中会损失许多营养元素，为了延长保质期或者改善口感，预制菜会经过高温加热、长时间腌制等处理，导致食物中的营养会大打折扣。

除此之外，为了能够保持口感和延长保质期，预制菜当中会添加较多的盐分、油脂以及食品添加剂。如果长期食用这些会导致营养不良，还特别容易引发肥胖、高血压等问题。

当然最让人担心的还是添加不少防腐剂、色素等科技与狠活。这些物质过多的摄入可能会对人体健康造成潜在的威胁。一些添加剂被认为与过敏反应、肠道菌群失衡甚至某些癌症的发生有关系。

毕竟之前就有报道某些预制菜当中被检测出了部分产品菌落总数超标，还有部分预制菜产品当中的防腐剂含量超过了国家标准，对消费者的健康产生了巨大的威胁。

虽然说预制菜当中存在着不少的问题，但孙宝国院士却坚持推广预制菜。难道说现在的预制菜真的没有问题了吗？要不然孙宝国院士为什么会大力推广？

被誉为冻品教父

孙宝国被誉为冻品教父，其贡献的价值是无法估量的，不仅保证了消费者能够享受到均衡营养的速冻食品，还为我国预制菜产业的崛起付出了不少的努力与心血。

随着时代的发展，我们的生活已经发生了翻天覆地的变化，尤其在饮食方面，我们的选择性是越来越多，也让我们有更多的选择。可是要保持食材的新鲜度却不是一件容易的事情，不少科技与狠活纷纷发挥自己的作用。

而孙宝国院士在这方面写了不少关于冷冻食品的书，同时申请了不少的专利。甚至还创造出了一台全自动的冷冻机器，让中国变成了速冻水产品的出口大王。

早在上世纪80年代，孙宝国院士就率先引进国外先进设备，在国内建立了当时全球规模最大、工艺最先进的速冻水产品加工厂。这一行为也奠定了中国速冻食品产业的基础，可以说在这一方面，孙宝国院士的贡献真是不小。

在预制菜发展方面，孙宝国院士也是默默推动，凭借在食品科学领域的卓越贡献，为预制菜产业的崛起铺平了道路。

孙宝国院士对食品添加剂的了解如数家珍，深刻理解在食品中恰当使用添加剂能够提高其安全性、增添美味，同时还能够延长保存期限。

针对消费者对添加剂安全性的担忧，国家相关部门也进行了一系列的检测工作，确保市场上的预制菜质量得到保证。甚至专家学者也对此进行了深入的研究，表示适量食用添加剂对食品的质量是有一定帮助的。

孙宝国院士还经常发表演讲、参加研讨会，积极宣传预制菜的优势与前景，从而吸引了不少企业和资本加入预制菜的行业当中。

除了冷冻技术，在食品添加的领域孙宝国院士也有着深入的研究，让我们平时所吃的任何包装食品，不仅保持了原汁原味的新鲜度，还更加绿色健康。

在推广预制菜的道路上，孙宝国院士始终坚持一个信念。那就是要保留美食的味道和营养，同时也不能忘记传统美食文化的精髓。

从原料的把控到生产流程，从添加剂的使用到营养配比，一项项严苛的标准，确保了预制菜的安全和品质。同时孙宝国院士也是营养均衡的坚定推动者，誓要将预制菜变成健康饮食的食品。

正因为这样，预制菜产业受到了国家和地方政府的重视和支持，还被写入了中央一号文件。同时孙宝国院士还提交了关于“高质量发展预制菜产业”的提案，为预制菜的发展指明了方向。

即便如此，对于食品添加剂的使用，我们还是应该坚持安全第一的原则，严格控制其使用范围和剂量，确保不会对人体健康造成危害，也要加强对食品安全的监管力度，也要严厉打击滥用食品添加剂等行为。

按照现代社会的趋势来看，预制菜不得不进入各家各户。毕竟对于忙碌的人们来说，除了外卖之外，预制菜同样十分方便。即便如此，也应该适量的食用，还是要掌握好这个平衡。

虽然说孙宝国院士不断推广预制菜，但其中也有一些不法的商家为了控制成本制作出劣质的预制菜，这也是我们应该注意的一点。毕竟食品安全一直是我们所关注的重点，这也是为我们的健康考虑。

信源出处：

《中国工程院院士孙宝国：食品防腐剂按国家标准使用是安全的》

《两会声音丨全国政协委员孙宝国：预制菜言论不科学，应协同治谣言》

《全国政协委员孙宝国：加大对顽固谣言的科普力度 让科学跑赢谣言｜代表委员话科技⑧》