每到秋冬季节，红糖的出镜率就大大增加了，说起红糖，大家第一反应就是对女生特别友好，其实红糖的营养成分是很高的，男女老少皆宜，红糖中所含的葡萄糖，能起到快速补充体力的作用，红糖中还含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血有一定的辅助作用，除了这些，红糖中还含有多种维生素、多酚类化合物以及钙、铁、镁等微量元素，秋冬季节多吃些红糖，还能改善天冷手脚冰凉的情况发生，经常食用有益气补血、建议养胃的作用。

红糖常见的做法就是红糖姜茶、红糖发糕、红糖馒头等等，喜欢吃面食的一定要试试红糖馒头，下面和大家分享一个红糖馒头的升级做法——红糖芝麻红枣卷，外观虽然看着不惊艳，但是口感特别好，面皮蓬松暄软，加了芝麻，营养更丰富且香味浓郁，比蛋糕还好吃。

家庭自制红糖芝麻红枣卷的做法也很简单，可以使用冷藏发酵法，晚上将面团和馅料都准备好，第二天早上操作更省心省力，而且经过冷藏发酵的面团更有劲道，有独特的香味，下面文章中会和大家分享具体做法，喜欢的朋友可以试试！

【面团原材料】面粉500g、酵母5g、红糖85g、老抽10g；

【馅料原材料】红枣碎50g、黑芝麻20g、红糖30g、黑芝麻粉40g；

【做法】

1、先准备面团需要的原材料，面粉500g、酵母5g、红糖85g、老抽10g，之前很多朋友说做的红糖馒头颜色不好看，颜色淡淡的，可以加点老抽，老抽能上色，少许老抽也不会影响口感，外面卖的红糖馒头一般都是加过老抽的，500g面粉的红糖用量在85-100g左右，喜欢吃甜的可以多加一些，不喜欢吃甜的可以少加一些，我用了85g，甜度适中，这里用的是耐高糖酵母，因为糖的用量较多，否则面粉发不起来。

2、将准备好的85g红糖倒在270g温水中，搅拌化开，再加入老抽和酵母，搅拌均匀，将酵母搅拌至融化；

3、红糖水搅拌好之后，加入准备好的500g面粉，搅拌成面絮状，下手揉成面团，面团揉好之后，刚开始揉不光滑，可以先放在一边饧面10分钟，后续再揉，很快就能揉光滑了，揉好之后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏发酵一晚上。

4、接着将红糖卷中间的馅料准备好，熟黑芝麻40g打成粉，搅打成黑芝麻粉，还需要准备30g红糖碎，50g红枣碎，材料提前准备好，早上操作会更简单，将准备好的所有材料放在一起，搅拌均匀。

5、第二天早上，面团直接从冰箱取出来，不用揉面，直接擀成长方形的面皮，擀成长方形的面皮之后，将准备好的馅料倒上去，平铺开，这里馅料的用量是比较多的，不喜欢馅料太多的可以适当减少。

6、平铺好之后，将长方形面皮卷起来，卷好之后最后的面皮要稍微捏一下，避免散开，然后稍微揉一下，搓圆一点，就可以切了，红糖卷的大小根据喜好决定，我做的红糖卷个头比较大，大约能分16个。

7、切好的红糖卷切面朝上，放在油纸上，将它们全部放在蒸屉上，盖上盖子饧发，这个过程需要大约半小时，因为面团是从冰箱中拿出来的，想要发面快一些，可以放在温水上饧发，饧发到面团体积明显变大，而且面团拿起来轻飘飘的，按压下去会回弹，就说明发酵好

8、冷水上锅蒸，水开再蒸12分钟，蒸好的红糖卷能看到饱满的馅料，体积也变大了好几倍，关火之后不要着急开盖子，焖3-5分钟再开盖。

9、时间到，出锅装盘，好吃的红糖芝麻红枣卷完成，黑芝麻和红糖的香味特别浓郁，咬上一口还能吃到红枣的甜味，但吃起来不会特别甜，是甜度适中的红糖卷。

10、黑芝麻的用量是比较多的，吃起来香味会特别浓郁，秋冬天多吃芝麻好处多多，喜欢的朋友一定要试试这个红糖卷，面皮蓬松有筋道，比面包还好吃。

红糖芝麻红枣卷的做法总结：

1、中间的芝麻红枣可以换成其它自己喜欢的馅料。例如：红枣核桃；

2、红糖芝麻红枣卷也适合配餐，一次多做一些，冰箱冷藏保存能保存3-5天，密封冷冻保存能保存3个月，随吃随取，特别方便。

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