家人们，今天教大家做一道剁椒鱼头。

1. 把鱼头切开先打个花刀，这样吃起来口感更好。

2. 用清水把鱼头冲洗干净，加入少许的盐、料酒，用手抓拌均匀腌制 10 分钟去腥入味。

3. 准备一个大碗放入葱段、姜片、花椒，再倒入清水没过鱼头，放入冰箱冷藏一晚，这样处理后的鱼头口感会更加鲜嫩。

4. 下面调一个料汁，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、鸡精搅拌均匀备用。

5. 鱼头取出后把葱、姜去掉摆入盘中，放入蒸锅，水开后蒸 15 分钟。

6. 蒸鱼的时候准备一个碗，放入剁辣椒、蒜末、小米辣，加入少许清水搅拌均匀备用。

7. 鱼头蒸好后倒出多余的水分，淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，最后再撒上少许的葱花即可。

一道美味的剁椒鱼头就做好了。鱼肉鲜嫩，剁椒的辣味与鱼头完美融合，让人食欲大增。这道菜不仅味道鲜美，而且还有很高的营养价值。鱼肉富含优质蛋白质，易于人体吸收，有助于增强免疫力。同时鱼肉还含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。剁椒中的辣椒素具有一定的抗氧化作用，有助于预防癌症等慢性病。

快去试试，学会了做给家人吃，保证你家的餐桌也会有这道美食。