中国饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，自古有俗语说“夏吃豆，胜吃肉”。大多数人每天常吃的豆类却不知道有很大的作用。这些豆类既能健脾养胃，夏季还可以清热解暑、调养心，是夏季养生常吃的养生佳品。夏吃三种豆，营养胜吃肉，一补高蛋白、二补钾不怕热、三补钙身体壮今天来分享一些我们常吃的豆类都有哪些作用。
1.黄豆
黄豆作为一种营养丰富的食物，可以提供人体所需的优质蛋白质和钙质。不仅如此，豆制品还有助于增强免疫力，提高抵抗力，使家人更健康。
家常美食做法推荐：
【油酥黄豆】所需材料：黄豆、盐、高度白酒、
做法步骤：
1.把黄豆挑去杂质，放到清水中浸泡2-3小时，把黄豆充分泡发好，把黄豆泡涨。
2.把泡好的黄豆沥净水分，摊开晾一下，使黄豆表面没有水分，如果黄豆表面有水分，炸黄豆时容易溅油，把人烫伤，所以，要把黄豆摊开，稍晾一下，表面没有水分就可以了。
3.锅内加入油，冷油下入黄豆中小火炸制，炸制时，要用中小火炸制，用大火容易炸焦，黄豆还不酥脆，防止高油温很快造成外熟内生的结果。黄豆开始炸制时，油冒大泡，炸制几分钟，油开始冒小泡，黄豆的水分基本被炸出来了，将黄豆捞出，沥净油，把黄豆晾凉。
4.锅内油加热至7-8成热，下入黄豆复炸，将黄豆炸制金黄酥脆，复炸的目的是让黄豆炸的更加的酥脆。
5.将黄豆捞出，沥净油，放入容器内，加入半汤匙高度白酒，拌匀，这个方法可以使炸好的黄豆更加酥脆，而且还不易返潮。酒会蒸发了，吃不到酒味。黄豆晾凉了以后，撒上适量盐拌匀即可，酥香可口的酥黄豆就做好了。
【红枣枸杞豆浆】所需材料：黄豆1量杯、大枣3个、枸杞10颗左右、水适量、
做法步骤:
1.把黄豆和枸杞洗净，沥净水分，大枣去核，撕成小块。
2.把黄豆，红枣和枸杞一起放入臻米破壁豆浆机内，加入水制杯体的最高水位处，盖上盖子，用的是破壁豆浆机，黄豆不用浸泡，直接可以打豆浆，豆浆细腻，没有残渣，都可以一起直接饮用，营养都被吃掉，不会浪费。
3.豆浆机插上电源，点击选择豆浆功能，点击启动键，豆浆机就开始自动工作了。
4.豆浆机提示音结束工作后，拔下电源，把豆浆倒出，晾一下，即可饮用了，红枣枸杞豆浆就做好了。
2.豌豆
豌豆翠绿沁人的外表和清爽微甜的口感受人喜爱，食用豌豆具有清热、解毒、利尿的好处，豌豆和豆苗里含有膳食纤维，有防止便秘和清理肠胃的作用。
家常美食做法推荐：
【虾仁炒豌豆】所需材料：豌豆半斤、大虾仁10只左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把豌豆荚剥开，取出豌豆粒。
2.虾仁挑去虾线，再用刀沿着虾的脊背片一刀，不要片透，这样虾仁容易入味，把虾仁放到碗内，加入少许盐入底味，再加入料酒，白胡椒粉，去腥味，把虾仁和调料一起拌匀，腌制10分钟左右。葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
3.锅内加入水烧开，下入豌豆焯水，把豌豆煮至飘起来，再煮2分钟。
4.将豌豆捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，豌豆焯水后，马上放到冷水中降温，这样豌豆的颜色就不会变黄。
5.锅内水重新烧开，下入虾仁焯水，把虾仁焯水至颜色变红，将虾仁捞出待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入豌豆翻炒1分钟左右。
7.下入虾仁一起翻炒均匀，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的虾仁炒豌豆就做好了。
【什锦豌豆】所需材料：豌豆300克、胡萝卜半根、香菇200克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1\2汤匙、鸡精1\2茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.将豌豆剥去豆荚，取出豌豆，胡萝卜去皮洗净，切成丁，猪肉切成肉丁，加入料酒抓匀，再加入少许淀粉抓匀，这样炒出的肉丁口感嫩，吃着不腥，不柴。
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水1-2分钟，将豌豆捞出，豌豆焯水时，在水中加入少许盐，可以使豌豆颜色更绿，这是做豌豆颜色绿的小技巧。
3.将豌豆放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，豌豆焯好水后，放在冷水中投凉，让豌豆温度迅速下降，可以使豌豆颜色不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇焯水可以去除香菇的杂质和异味，可以使香菇的味道更纯正。将香菇切成丁待用
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉丁煸炒，将肉丁煸炒至颜色变白。
7.将肉丁拨至一边，下入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深，下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，加入酱油，鸡精，烧开，烧制1分钟入味。
8.下入豌豆，加入盐，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至芡汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
3.毛豆
毛豆就是黄豆的嫩荚，新鲜连荚的黄豆，荚上有细毛，所以被称为毛豆，毛豆富含钾、镁、钙等矿物质，特别是钾的含量，每100g高达478mg，比含钾丰富的香蕉（330mg/100g）还高。夏天流汗多容易导致钾流失，正好可以吃点毛豆补充。
家常美食做法推荐：
【香干炒毛豆】所需材料：香干2片、毛豆400克、尖椒1个、小米辣4-5个、油盐适量 、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把毛豆剥去外皮，取出豆粒，把豆粒放在清水中搓洗一下，洗去包裹豆粒的半透明的种衣，将豆粒捞出沥净水分待用。
2.把香干切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入毛豆焯水，水开后煮4-5分钟，将毛豆煮至没有豆腥味，将毛豆捞出。
4.把毛豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使毛豆迅速降温，凉透，这样毛豆的颜色就不会变黄。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，小米辣爆香。
6.下入香干小火翻炒1-2分钟。
7.下入尖椒丁和毛豆粒一起翻炒1-2分钟，再下入生抽，盐和鸡精，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【凉拌麻辣毛豆】所需材料：毛豆1斤、油盐适量、辣椒末1汤匙、麻椒粉半汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、味精1茶匙、花椒十几粒、八角2个、
做法步骤：
1.毛豆用水冲洗干净，放在清水中，加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手搓洗毛豆上面的细绒毛，把绒毛搓洗掉，再把毛豆捞出，沥净水分。
2.用剪刀把毛豆两端尖荚剪去，这样毛豆熟得快一些，也更容易入味。
3.锅内加入水，水量要没过毛豆，再加入花椒和八角，盐，烧开，煮2-3分钟，把调料的味道煮出来，下入毛豆煮制，大火烧开，煮10分钟，将毛豆煮熟，将毛豆捞出晾晾待用。
4.把大蒜切成末，辣椒末和麻椒粉放在碗内待用。
5.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，关火，把热油分次淋入装辣椒末的碗内，一边淋油，一边搅动一下，使调料受热均匀，将辣椒末和麻椒粉炸出香味。要掌握好油的温度，不要把辣椒末炸焦了。
6.碗内再加入盐，生抽，鸡精，白糖，搅匀，调料汁就调好了。
7.把凉晾的毛豆放在大碗内，淋入调好的料汁，再加入蒜末，翻拌均匀，盛出装盘，一道麻辣鲜香的凉拌毛豆就做好了。
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