在日常生活中，有很多食物是需要长时间炖煮才能煮熟的，尤其在我们的餐桌上，很多肉类菜肴都是先炖后炒，再放配辅料进行翻炒，既能缩短时间又能提升食物的味道。

而高压锅的出现就很好地解决了这个问题，使用高压锅烹饪肉类菜肴既能缩短时间又能让肉更入味，很多家庭在做饭的时候都会用高压锅。

高压锅分为两种，一种是通过明火加热的明火高压锅，还有一种是通过插电的电高压锅，这两种高压锅有什么区别?

明火高压锅和电高压锅哪个更好?

我都用过这两种高压锅，使用后发现它们之间的区别主要体现在这几个方面。

明火高压锅和电高压锅之间最明显的区别就是加热手段，明火高压锅的名字就已经很明显了，它是通过明火的热量进行加热的。

而电高压锅就是通过插电后高压锅内部的电热丝通电后发热，将热量传递到高压锅壁上进行加热的。

因为明火高压锅是通过明火进行加热的，所以它在使用上需要我们手动监控锅内部的情况，确保锅内水开了并且温度和压力达到了我们设定好的标准，这样才能保证食材能够熟透且充分入味。

还需要定时查看高压锅外部是不是有异常情况发生，来保证我们和家人的安全。

而电高压锅就方便了很多，它在插电之后就会自动开始加热，并且会自动监控锅内的情况，如果我们设定了时间和温度，它会在完成后自动停止加热。

而且因为电高压锅配备了温控器和定时器，所以我们也不用时时刻刻监控着它，只需要等着食物做好就行了。

并且因为电高压锅是通过电源进行加热的，所以对我们来说更方便安全，尤其是在有小孩和老人的家庭中，使用电高压锅能更好地防止烫伤等意外发生。

因此对于厨艺小白来说，电高压锅就更适合了，因为他们对时间和温度的把控还不够精准，通过电高压锅就能避免将食物煮糊。

明火高压锅和电高压锅在安全性上也是有所区别的，明火高压锅是通过明火进行加热的，这就导致了在使用明火高压锅时很可能会因为不小心翻动导致油溅到我们身上或者地上。

所以在使用时我们一定要注意安全，看好锅里有没有溅出油来，防止油滴到我们身上烫伤我们，防止油滴到地上导致我们摔倒。

而在使用电高压锅时就要安全多了，电高压锅使用的是电热丝进行加热，所以它内部是不会出现油溅出来的情况，我们只需要注意锅外部有没有漏水或者漏电就行了。

并且随着科技进步现在市面上的电高压锅内部都是比较成熟的智能化产品，在使用过程中出现故障的可能性比较小，所以在安全性上更有保障。

明火高压锅和电高压锅都可以用来煮汤炖菜，但是用途还是有一些区别的，因为明火高压锅是通过明火进行加热的，它加热速度比较快，温度也容易保持住。

所以如果我们想用高压锅在短时间内蒸熟一些食物，比如蒸米饭、蒸包子等，那明火高压锅就是更好的选择。

并且蒸熟的食物味道往往更加鲜美，更能得到食客们的喜爱。

而电高压锅因为是通过插电加热的，所以一方面加热速度慢，另一方面温度容易下降，这就导致用电高压锅蒸熟的食物往往比较黏稠，不容易被食客接受。

说到容量就要说说我亲身体验的情况，我当时买的电高压锅和明火高压锅都是同一种类型，并且容量也都是4升。

但是在实际使用中，我发现明火高压锅能够容纳更多食材，而电高压锅即使标注的是4升容量，但是实际上只能装下大约3升食材。

这就是因为明火高压锅是开放容器，没有容积标注，实际上我们放下食材之后还能加盖进行加压，从而让食物更容易熟透。

但是电高压锅是封闭容器，它有专门的容积标注来适应封闭状态下的使用，所以实际上我们放下食材之后就不能再放其他东西了，所以不能容纳更多食材。

明火高压锅和电高压锅的寿命也是相差甚远的，因为明火高压锅基本上就是一个金属罐子，只要不是质量特别差的材料制作的，那么它的寿命都是十年以上的。

并且即使坏了，我们还可以重新制作一个罐子进行替换，这也就是为什么很多老一辈的人家中都有好几口高压锅了，因为坏了就能换，而电压力锅一旦坏了基本上就没救了。

而电高压锅因为它内部结构比较复杂，并且配备了很多电子元件，这就导致了它的寿命非常短，一般都是两三年的样子。

并且坏了之后也只能扔掉，于是很多人就会想说，那我换一个贵一点的电压力锅不就行了吗?

但是我们花钱买了新的电压力锅，实际上也是为自己换了一次新的麻烦，因为新的电压力锅也是不能容纳多少食材的。

明火高压锅和电高压锅之间最大的区别就是它们能够达到的最大压力不同，这就导致它们煮熟食物所需的时间不同。

我们知道，高压锅之所以能够在很短时间内将食物煮熟，就是因为里面达到了很高的压力，这个压力比正常的空气压力要高很多，因此锅内水温达到了100度之后还会继续升高。

因此食物熟透得更快，并且升温升得也快，所以能缩短烹饪时间。

而电高压锅因为它本身是一个密封容器，所以它在容积标注上就已经告诉我们它最大的压力为60KPA。

也就是说如果我们在电压力锅中将压力升到60KPA，那么它实际上就已经达到了容积标注上的标准，无法继续升温升压了。

而明火高压锅是开放容器，它没有容积标注，只要我们在使用过程中一直添加水，那么它就能够不断升温升压。

并且它的最高压力能够达到120KPA，这就说明它用来烹饪食物是更快的，因为最高压力达到了两倍还多，烹饪速度自然更快。

总体来看，明火高压锅比电压力锅更能满足我们的需求，但是相较而言，明火高压锅需要我们自己在使用过程中多关注一下状态，及时进行调整避免发生意外。

虽然电压力锅操作简单，但是烹饪还是需要一点技巧性的，毕竟我们不是机器人，所以我们还是要多尝试一下，达到得心应手的时候才能更好地将食物烹饪出来。