近日，大湾区预制菜产业创新・出海经验交流会上，广州市政协原主席陈开枝表示，发展预制菜产业对加快一二三产业融合发展、满足居民多元化就餐需求、推动消费提档升级、拓宽农民增收渠道，具有重要意义。广东作为 “预制菜第一省”，已集聚 6000 多家预制菜上下游企业，连续三年在中国预制菜产业指数省份排行榜中保持领先地位。预制菜产业一头连接产地田头，一头连接市场餐桌，能够有效促进现代农业与食品产业集群高质量发展。

极力推荐预制菜的除了一些官员外，很多专家也是重要推手。比如孙宝国院士，他的观点有孙宝国认为预制菜产业化是社会快节奏发展、多样化消费、乡村振兴和食品产业发展的必然要求；传统的肉冻、鱼冻就是预制菜的一种形式，有着悠久的历史；冷冻技术等食品加工技术是预制菜发展的关键，他带领团队研发的全自动速冻设备，能让食物快速通过 “冰晶生成带”，最大程度保留食物的营养和口感，还能抑制微生物生长，为预制菜的保鲜提供了技术支持。

孙院士建议：对预制菜行业缺乏统一标准的问题，孙宝国强调要深入推进预制菜标准体系建设、加强预制菜食品安全监管力度，确保预制菜的质量和安全，以增强消费者对预制菜的信任；加大对预制菜谣言的清理整治力度，探索建立多部门协同的谣言治理体系；鼓励高校、科研机构等发挥食品领域科学家的作用，以科学的方式对谣言进行解读。

对于这些专家和官员的推荐，实际上大部分老百姓是买账的，预制菜在他们眼里很好，但老百姓眼里却很如意，更是有网友直白的点出希望对老百姓“衣食住行”少插手，管太多食品安全反而更严重，民众健康反而更糟糕。

预制菜背后潜藏的隐患不能忽视。营养流失，预制菜在加工的过程中，可能存在维生素、矿物质等营养成分大量流失的情况；食品添加剂的风险，为了口感、色泽和保质期，商家可能不节制使用添加剂；卫生问题，在生产、运输、储存等环节中过手人太多了，容易造成食品污染；口味单一，预制菜口味都是标准化，缺乏个性化和创新性，如果长期食用单一口味的食物，容易让人产生味觉疲劳。

预制菜出现的问题也不少，比如商家为了赋予预制菜爆炒风味，添加“锅气香精”；存在高盐问题，食用一份预制菜的盐量可能相当于一天的摄入量，可能增加患高血压等心血管疾病的风险；预制菜存在菜品标识不详细、不规范、不真实等问题，侵犯了消费者的知情权和选择权；家长对预制菜进入校园的担忧，“科技与狠活” 是否会影响孩子身体发育，以及预制菜大多高盐、高油、高脂肪，可能会增加孩子肥胖风险等。

有人说预制菜很安全，不用担心。在食品领域安全不代表健康，而恰恰现在最缺的就是健康，何况安全的标准实在偏低了。对于预制菜慎重为宜，现在外卖行业预制菜使用率比较高，问问外卖小哥们会不会选择就是答案。你会选择食用预制菜吗？