今天上午我老伴儿和她二姐聊天说起制作西红柿酱的话题，我老婆告诉她，我们家已经制作了三次100多瓶西红柿酱。

可她的二姐听了却反问道，你怎么这么早就制作西红柿酱？西红柿酱制作是有季节的，不能乱来，想什么时候制作就制。

那我问到她，西红柿酱是什么季节制作？她说我们这里制作西红柿酱都在立秋后制作，不能早不能迟，早了要烂，迟了要坏，立秋制作西红柿酱是最好的季节。

我听了真是哭笑不得，西红柿酱制作还有季节要求限制。其它季节就不能制作？

但我琢磨一想，这也不能怪她二姐说的不对，因为村里人种植西红柿比较晚，等到西红柿结果成熟就已经到了立秋季节。所以村里人制作西红柿酱都在立秋季节。

有了这种时间节点，在村民们思想上就有了一种思维惯性，在脑海心中就有了一道深刻的记忆痕迹，制作西红柿酱普遍认为都应该在立秋季节。

我种植的西红柿比较早，（露天种植的不是那种大棚），一般在7月中旬就开始陆续成熟了，所以要比村里人早20天左右。

西红柿成熟了，农村没有冷库储存保鲜，如果不出售或者制作加工很快就会烂掉，如果按照村里人的制作思维惯性，等到立秋季节早已烂的不堪设想。

综上所述，制作西红柿酱没有时间节点要求，只要成熟了，随时随地都可以制作。别把晚种迟熟制作西红柿酱当教条。