6月已经过了一半，马上就到二十四节气之一的夏至，这个标志着夏季正式开始的节气，于2024年6月21日翩然而至。夏至不仅是一个天文现象的转折点，更是传统农耕文化的象征，民间素有“冬至饺子夏至面”的说法，寓意着夏至吃面能带来一年的平安健康。

而在炎炎夏日，饮食调养显得尤为重要，今天我就来介绍4种应季佳肴，助您祛湿解暑，一年安康：芹菜炒肉丝、炝拌藕丝、西葫芦炒肉、菠菜鸡蛋汤。这些菜品美味可口，更是遵循了中医食疗的智慧，帮助身体适应夏季的湿热气候。

一、芹菜炒肉丝：清爽降压，利湿消肿

芹菜，以其独特的香气和丰富的纤维素，成为夏日餐桌上的宠儿。搭配肉丝，既满足了人们对肉类的渴望，又不失清新爽口。

食材：芹菜200克，猪里脊肉150克，蒜末、姜丝少许，生抽、料酒、盐、胡椒粉适量，淀粉少许，食用油适量。

详细做法：

1. 芹菜洗净，去掉老叶和根部，切成寸段；里脊肉切丝，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉。

2. 热锅凉油，先下肉丝快速滑炒至变色，下蒜末和姜丝爆香，随后加入芹菜段，翻炒至断生。

3. 调入适量盐，快速翻炒均匀后，出锅装盘。

二、炝拌藕丝：清脆解暑，生津止渴

莲藕，性寒味甘，具有良好的清热解暑、健脾开胃之效，尤其适合夏日食用。

食材：莲藕一节，红椒半个，蒜末、花椒少许，盐、白糖、白醋、香油适量。

详细做法：

1. 莲藕去皮，切成细丝，用冷水冲洗后浸泡片刻，去除多余的淀粉，保持口感脆爽；红椒切丝备用。

2. 锅中水烧开，放入藕丝快速焯水，捞出过凉水，沥干水分。

3. 在藕丝中加入盐、白糖、白醋、香油拌匀，撒上蒜末和红椒丝。另起小锅，加热少量油，放入花椒粒炸香后捞出，将热油浇在藕丝上，拌匀即可。

三、西葫芦炒肉：轻盈低脂，滋润去火

西葫芦，夏季蔬菜中的佼佼者，水分丰富，口感清淡，与瘦肉同炒，既补充蛋白质，又不失清爽。

食材：西葫芦一根，猪瘦肉100克，蒜末、葱花少许，生抽、盐、淀粉适量，食用油适量。

详细做法：

1. 西葫芦洗净，去两头，切成薄片；瘦肉切片。

2. 热锅加油，先炒肉片至变色，炒香蒜末和葱花，随后加入西葫芦片，快速翻炒至微软。

3. 加入食盐，鸡精，翻炒至入味，出锅前可撒少许葱花增香。

四、菠菜鸡蛋汤：补铁养血，清热解毒

菠菜和鸡蛋的组合，不仅色彩诱人，更是营养互补，菠菜的铁质和鸡蛋的蛋白质完美结合，是夏至时节的滋补佳品。

食材：菠菜200克，鸡蛋2个，盐、鸡精少许，香油几滴。

详细做法：

1. 菠菜洗净，切成段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中加水烧开，下菠菜焯水后立即捞出，以去除草酸。另起锅，加水烧开后，缓缓倒入打好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。

3. 待蛋花浮起，加入菠菜，调入适量盐和鸡精，煮开后关火，滴入几滴香油即可。

这四道菜品，涵盖了肉类、蔬菜与蛋类，不仅在口感上做到了多样化，更在营养上达到了平衡，是夏至时节理想的饮食选择。它们能够帮助身体祛湿解暑，还能促进消化，增强体质，让您在炎炎夏日，也能享受到食物带来的清凉与健康。这个重要的节气里，不忘传统，以食为媒。