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喜爱吃牛肉的朋友们有福了，不知道大家有没有注意到最近几个月以来，全国牛肉价格大跳水。以往上好的牛腱子肉卖五六十七八十一斤，前腱甚至有可能卖上百，现在几十块钱就能拿下了。有很多人说，有的菜市场牛肉20多块钱一斤，简直降到跟猪肉价格一样了，要知道前几年猪肉价格贵的时候，好点的猪肉要30多一斤，这个牛魔王怎么自降身价和二师兄一样了吗？

根据农业农村部全国重点农产品市场信息平台的最新监测，截止到6月1日，全国牛肉平均批发价格为61元每公斤，日环比又下跌了1.2%。根据农业农村部的监测数据显示，4月份的时候全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤76.36元，这就已经比1月份的每公斤80.41元下跌了5%。而刚刚进入5月份牛肉价格又开启了下跌模式，目前全国牛肉均价在65元每公斤左右，相比五一假期又普遍下跌了10%，降幅在六七元每公斤。这还是全国平均价，因为毕竟北上广深等大都市说实话这个牛肉价格还是高高在上的，在内蒙的很多地方，鲜牛肉价格大概只有二十二三块一斤了，牛肉价格真的已经降到底了吗？

很多摊贩说，他卖了十几二十年牛肉，从来没见到牛肉价格低到这个状态，所以我说很多美食爱好者有口福了，咱们都知道这个牛肉所含的蛋白质比猪肉多，甚至以往很多减肥健身的人士特别愿意补充牛肉这种高蛋白。当然对于大多数普通老百姓来讲，我们平时还是习惯于吃猪肉，这也是因为猪肉价格相对便宜，有的家庭可能一个星期都不吃一次牛肉，但是现在我建议大家真可以尝试买点牛肉了，因为牛肉价格是如此的低。

甚至有可能未来几个月还要再低，牛肉价格为什么会低到这个状态呢？相关专家学者说多方面原因造成的，首先第一就是过去几年养牛确实是有利可图的，传统上大多数中国老百姓是不太习惯吃牛肉的，不管是古代还是现代，牛肉价格说实话都挺贵，那么这两年经济水平提升了，很多人慢慢养成了吃牛肉的习惯，所以很多企业和个人感觉到养殖肉牛是有利可图的。

就像前几年猪肉价格飙升，连网易都去养猪一样，这几年以来养牛的人越来越多，所以大量鲜牛集中上市，供求关系的原因，这个供给增加了自然价格就有所下跌。另一方面现在已经是6月份了，进入到夏季之后传统中医认为牛肉性温，吃牛肉吃多了有可能会上火，所以你说冬天可能还有很多人主动的买牛肉，到了夏天购买牛肉的老百姓的数量大幅减少，一方面供给大幅增加，另一方面需求大量减少，就使得市场上出现了牛肉过剩，那么牛肉价格自然就大幅下跌了。

当然导致市场牛肉价格越来越低还有一个更为重要的因素，就是进口的增大，大家知道吗，传统的汉民族其实很少吃牛肉，所以你想想平时咱们的美食有什么？红烧排骨、红烧猪蹄儿基本都是猪身上的，而西方很多人他们的肉食主要来源是牛排，为什么中西之间会有这样的差距呢？就是因为咱们的土地不太适合养牛。

以往古代的时候牛更是生产工具，那是耕地力量的主要来源，所以汉民族几乎没有吃牛肉的习惯，包括水浒传之中那些绿林好汉，为什么到一个小酒馆就让店小二打上二斤酒切二斤牛肉，不是说宋代的人习惯吃牛肉，恰恰相反吃牛肉那是强盗行为，普通老百姓是不可能吃牛肉的。而海外很多国家他们的草原特别茂盛，所以他们是常年饲养大量肉牛的，人家也形成了吃牛肉的习惯，更为关键的是人家的牛肉价格特别便宜。

比如说巴西、阿根廷这些国家，上好的牛肉才要十几块钱一斤，而今天我们大量的从这些国家进口牛肉，巴西、阿根廷、澳大利亚包括俄罗斯，俄乌开战之后，俄罗斯的商品无法出口了，大把的牛肉也卖到我国了，大家知道海运的价格有多便宜吗？一个万吨巨轮能装几十万个集装箱，大把的集装箱中能存储大量的牛肉，所以海运的运费几乎是可以忽略不计的。

尤其是近些年来我国出口进一步大爆发，此前的节目我们说过今天制约中国汽车出口的既不是订单也不是产能，而是什么呢？运能，我们有大把的车要装集装箱从海运，运到南美去，可是回来怎么办呢？我们不能放空船，所以我们会进口美国的大豆，我们会进口巴西的牛肉，有大量的来自这些国家的牛肉进口到我国，当然冲击了市场。到各大电商平台，我们都能看到各种各样的进口牛肉，上好的牛腱子才卖20多块钱一斤，虽然是冷冻的，可能口感上不如鲜切的牛肉，但它胜在价格便宜。

尤其是普通老百姓可能购买的数量少点，但是大量的商业企业和餐馆去购买，那个牛肉品质是很棒的，没有问题，冷冻过来再解冻，其实口感上没有太多的损失，所以牛肉干的厂家，酱牛肉的厂家，大把的牛肉生产企业会去购买。包括各种各样的饭店他们也会去购买，他们都大量的采购进口牛肉了，自然国产牛肉的这个销售渠道就减少了，供应增加了，那这个价格就得降下来了。

而且这恐怕是一个大的趋势，未来几年我们的出口肯定会疯狂的增加，有人说我们能不能一年出口1000万台车，完全有可能，这还只是汽车，还有其他的。但是国际贸易讲究的是平衡，你说我们卖给美国五六千亿美元的商品，咱们得不得买点大豆，买点石油，我们大把的汽车出口到巴西阿根廷，我们捎带脚也得买点它们的牛肉，这是一个双赢。

一方面，我们得让人家赚到钱，他们都赚不到钱了他们哪有钱来买我们的汽车，另一方面对于我国老百姓来讲，这不也是个好事吗？这能让我们品尝到更多的好东西，全球各地的海鲜肉类水果统统都可以进口到我国，我们是个美食大国，我们不但要享用本国的高精尖食材，我们也得把大量海外的食材进口过来，所以这也给我国的养牛企业提了个醒，恐怕未来几年我们会进口更多的海外牛肉，那么咱们自己的牛养殖业怎么办呢？

当然对于普通消费者来讲，我们也建议大家关注一下牛肉，以前可能是习惯的原因，包括也是这个价格的原因，大多数人在吃饭买菜的时候，主要选择的还是猪肉，但是真的牛肉其实比猪肉富含更多的蛋白质，提供更多的能量，烹饪有道的话，口味也是很不错的。尤其是当牛肉价格打下来之后，我觉得咱们都可以主动的多吃点牛肉，而对于我国的肉牛养殖企业来讲，那就得练深功了，那就得能够和海外的冷冻肉做区隔化的竞争了。

在成本上咱们肯定没法跟海外比，海外大草原养牛的成本太低了，但是毕竟国内的养牛企业有距离上的优势，海外的牛你通过海运过来怎么地得一两个月，肯定是冷冻的，但是国内的牛现宰现杀，实际上是符合很多消费者对口味的要求的。当牛肉价格不断下降之时，国内的养牛企业真得走差异化竞争的路子才能保证盈利了，而另一方面我们尤其想呼吁广大餐馆，很多消费者都说牛肉价格都降了两三月了，为什么他有时候到餐馆点菜，牛肉菜的价格不但没有降反而还升了呢？当大家都知道牛肉价格越来越低的时候，有些餐馆再这么黑心，你这个生意是不是就做不下去了呢？