猪肝这样做,鲜嫩多汁,一口咬下去,回味无穷!

美食博主乔宝 2024-05-21 17:25:53

爆炒猪肝是一道色香味俱全的经典中式菜肴,以下是一种常见的做法:

准备食材:

猪肝:300克

青椒:1个

红椒:1个

姜:适量

蒜瓣:适量

葱:适量

料酒:1大勺

生抽酱油:1大勺

淀粉:适量

盐:适量

白胡椒粉:适量

食用油:适量

制作步骤:

1.准备猪肝:将猪肝清洗干净,切成薄片或条状,用清水浸泡一段时间,去除血水,然后沥干水分在猪肝中加入适量的料酒、生抽酱油、盐和白胡椒粉,腌制15分钟

2.腌制蔬菜:青椒和红椒洗净切成块状;姜切丝,蒜瓣拍扁,葱切段

3.淀粉水:取少量淀粉,加入适量的水,搅拌均匀制成淀粉水备用

4.爆炒猪肝:热锅凉油,油温5成热时,将腌好的猪肝翻炒均匀,至猪肝变色后盛出备用注意不要炒得过久,以免猪肝变得老硬

5.炒蔬菜:锅中留底油,放入姜片、蒜瓣炒香,接着加入青椒和红椒丝翻炒均匀

6.混合炒制:将炒好的猪肝重新倒入锅中,与青椒和红椒一起翻炒均匀

7.调味:根据个人口味,加入适量的盐和白胡椒粉进行调味

8.勾芡:倒入淀粉水翻炒均匀,使汤汁略微收紧

9.出锅:猪肝熟透,蔬菜断生后,撒上葱段,翻炒均匀就可以出锅

温馨小提示:

猪肝的处理要干净,去除腥味

炒猪肝时火候不宜过大,以免猪肝变老

翻炒均匀是保证猪肝口感嫩滑的关键

根据个人口味调整调味料的用量

猪肝富含蛋白质、铁质以及多种维生素,是一种营养价值较高的食材。搭配青椒和红椒等蔬菜,增加了菜肴的口感层次,也使得成品颜色鲜亮,视觉效果良好。这样做出来的爆炒猪肝,猪肝鲜嫩,青椒和红椒的爽脆,口感丰富,非常适合作为家常菜享用。

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