西兰花切小朵用清水浸泡，加入一勺盐，一勺白醋，浸泡10分钟左右，这样做可以有效去除虫卵

胡萝卜用半根就可以，切成菱形状，装盘备用。

香菇清洗干净，切成片，装盘备用。

准备两个鸡蛋，打入碗中，加入少许食盐，用筷子打散，

不粘锅中加入油，油热以后转中小火，下入蛋液。让鸡蛋摊开凝固，然后再用铲子炒成小块，盛出备用。

锅中烧开水，加入少许食盐，少许食用油，下入洗净后的西兰花焯水2分钟左右。

锅下油，下入蒜片炒出香味。

下入西兰花，香菇胡萝卜，稍微煸炒，加入少许食盐调味即可。我不太喜欢下鸡粉味精，喜欢的朋友可以稍微加一些。

最后加入鸡蛋，快速炒匀，即可装盘咯。一道美味好看的西兰花炒蛋就做好咯。春节来上这么一道菜也是很不错的选择。