寿眉作为白茶的一种，具有“越陈越香”的特质。福鼎是白茶的故乡，而寿眉在这里自古便是人们生活中不可或缺的一部分。新寿眉有着新茶的鲜爽，但老寿眉却经过时间的沉淀，转化出了独特的醇厚与香气。这种陈化后的韵味，可是新茶无法比拟的。

再来说说老寿眉的口感。经过多年的存储与陈化，老寿眉的滋味与香气都恰到好处。它的香气沉稳，以陈香、枣香、荷叶香、蜜香等为主，入口稠滑柔和，仿佛能感受到茶汤中的果胶物质。品一口老寿眉，那种由内而外的温暖，就像是冬日的暖阳照耀在身上，让人回味无穷。🌞

而且，老寿眉还具有一定的药用价值。据古籍记载和现代科学研究，老寿眉中的茶多酚、茶氨酸等成分具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。它还具有清热解毒、提神醒脑、降压降脂等功效。长期饮用老寿眉，不仅对身体有益，还能感受到一种岁月的韵味和历史的沉淀。

另外，从性价比的角度来看，老寿眉也是不错的选择。虽然新茶饼和陈茶饼在价格上可能相差不大，但陈茶饼多赚了两年寿眉茶的时间价值。而且，随着白茶市场的逐渐升温，未来陈茶饼可能会越来越少，因此它的收藏价值也越高。

综上所述，喝寿眉首选老茶，不仅因为它的口感醇厚、香气沉稳，还因为它具有一定的药用价值和收藏价值。如果你还没有尝试过老寿眉，不妨找一饼经过三年以上陈化的寿眉饼茶，细细品味一下它的独特韵味吧！