《柳叶刀》点评，中国人的饮食习惯像一把利刃，直指中国高碳水化合物和高糖饮食，导致一亿四千万人患糖尿病，使中国成为全球升糖指数最高的国家。

与中国的88.9相比，东南亚的升糖指数为88.2，非洲则为88。中国人每天三餐以碳水为主，无论发生什么事，都离不开主食。如果碳水化合物过量，其他营养物质的比例会相应减少，导致营养不良，从而引发骨质疏松和老年痴呆。

在中国，广泛流传着一种误解，认为碳水化合物是三大营养素之一，这是错误的观点。许多糖尿病患者仍在研究大米的升糖速度，认为水果营养价值很高，这是一种有害的习惯，必须戒除。

在中国的大型超市里，除了蔬菜和肉类，几乎没有其他适合我的食物。今天居然看到有机草莓，其他水果我一般不吃。面包房对我来说就像毒品一样，熟食柜台前排着长长的队伍，我同情他们，因为他们使用的油很可能是会引起皮肤炎症的种子油。调味品、零食和饮料则是高科技和暴力的重灾区。

中国菜讲究新鲜，只要是新鲜的，不管是否有机或非转基因，还是草饲的。中国人的饮食追求色、香、味，注重味觉享受和刺激，高温下大量使用油，这些饮食习惯都会导致疾病的发生。

这种饮食习惯不仅在城市中普遍存在，在农村地区也同样盛行。无论是豪华餐厅还是街边小摊，中国人对高碳水化合物食物的依赖已经根深蒂固。然而，这种饮食结构的长期影响却往往被忽视。

近年来，尽管健康意识逐渐提高，但改变传统饮食习惯依然任重道远。许多人开始关注低糖、低碳水化合物的饮食模式，但他们往往缺乏系统的营养知识，无法做到科学合理地搭配膳食。一些人甚至认为只要减少主食摄入就能减肥和预防疾病，但却忽略了均衡饮食的重要性，导致身体其他方面的营养缺失。

健康教育的缺乏是一个重要因素。虽然媒体和专家们不断强调均衡饮食和健康生活方式的重要性，但在实践中，许多中国人依然难以改变多年来形成的饮食习惯。学校和社区需要加强营养知识的普及，让更多人了解合理膳食的基本原则。