为什么要“轻断食”？
一周前，老张医生在微博上写了一篇短文，说自己和许多医疗界人士都在尝试“轻断食”。该微博引起超过百万转发，点赞，热议。
饮食是一种文化，更是生活的必需品。中华饮食传统是中华民族千年文明中璀璨的一颗明珠，中歺馆遍布全球。
然而，现实是，国人超重和肥胖的人越来越多。与之相关的高血压，糖尿病，甚至癌症也逐年增加。问题出在哪里？
在远古时代的上万年期间，人类的祖先靠打猎为生，饱－顿，饿几顿。与之相匹配，消化系统形成了特有的消化和吸收模式。但是，没有猎物的日子里，营养缺乏是常态。
农业文明的发展，人类开始种植和贮备以碳水化合物为主体的粮食，现在被称为“主食”，搭配上各种蔬菜和肉类，创造出色，香，味俱全的美食。
然而，问题来了：
1. 以前，人类以体力劳动为主，大量的碳水化合物（米饭，面食）提供了很容易吸收的热卡。但是，现在的人类体力活动越来越少。碳水化物刺激人体胰岛素的大量分泌，把多余的碳水化合物贮存成脂肪，人就变“胖”了。
2. 在人类没有发明疫苗，抗生素等现代医学之前，平均每个人的生命预期寿命不到30岁。年轻人吸引功能好，能从有限的菜肉里吸取足够的营养。但是，国人现在的人均寿命已经达到78岁，老年人对营养的吸收能力大幅下降。体力活动也更加减少。
因此，国内出现了越来越多“营养不良”的胖子，尤其是中年以上的人员。这种现象，非中国特有。美国超重人口达60%， 肥胖症比例达30%。是到了解决问题的时候了。
中国的老人，常常以“清淡”作为“健康饮食”的标准。然而，“清淡”只帮助减油，减盐，减热卡，但是却可能造成蛋白质，微量元素补充不足的问题。
于是，医学界开始探讨高蛋白，高蔬果，低碳饮食。目的就是要控制热卡摄入量，保证足够的蛋白质，微量元素和纤维素的摄入。世界卫生组织将地中海饮食列为最健康的食品，主要是基于其高蔬果，高蛋白，高不饱和脂肪酸，低盐，低碳的特点。
为什么近期又时兴16-18小时的轻断食呢？原因有两个：
1. 进一步减少热量摄入，有效预防肥胖
2. 有证据提示，当人体启动断食16-18小时以上后，机体会开启自我清洁的“自噬”功能，把不健康的细胞清除掉。同时，消化道也有更多的时间去休息和调整自己，准备下一次饮食。
至于怎么做到断食16小时以上，每个人的方法不一样。我太太采用的是不吃晚饭，她能做到，我却坚持不下来。所以，我釆用的是不吃早餐，反正我早上工作很忙，一工作起来，什么都忘了，包括吃饭。
但是，这里要强调的是，必须要有足够的补水，尤其是早上，因为一整夜没有进水，而人体的水份却是每时每刻都在流失。我的办法是喝无糖无奶的淡咖啡，一来补水，二来提神。
另外，必须在仅有的两顿里，尤其是断食后的那一顿，保证各种营养成分的充实摄入。大量的鱼虾肉，坚果类，大量各种蔬果。我自己的午餐，就是非常丰富多彩的Salads, 玲琅满目，这是不会感到“饿”的重要前提。
最后，轻断食可能不适合老弱多病的人，也可能不适合小孩，他们需要更多的营养。但是对于已经肥胖的人，就可以酌情考虑。
重中之重，千万别吃零食，尤其是不健康的糖果，油炸零食和含糖量很高的饮料。
有人说这样对待自己太“刻薄”，其实这只是个习惯问题。我刚到美国的时候，对西歺极不能接受，但是现在不吃中歺也沒什么不习惯。反倒是有时候自己吃了一顿好菜好饭的中餐，因为吃太饱(吃的时候感觉正好） 尤其是太多碳水，但是一整夜睡不好，说明自己的肠胃已经不适应从前的饮食量，必须减量了。
每个地方的居民，都会认为自己家乡的饭菜味道最合口。但是，叫一个上海人第一次去吃重庆火锅，可能就会受不了。习惯成自然。
不管黑猫白猫，抓住老鼠就是好猫。你如果超重了，血压血糖升高，就说明需要饮食变革的时候了。
有人说，那些自然长寿的人，不限制自己的饮食，照样可以活很久。但是，他们有的先天遗传基因，他们每天乐乐呵呵地生活，他们整天忙着做体力活，你有哪一样？
也有人说，为了“口福”，可以放弃长寿。但是，你愿意天天跑医院，甚至中风瘫在床上吗？别只看自己的今天，还要看到自己老去的那一天。
选择的权力和选择的后果，都在自己手里，但是一定要想清楚。关键在于，美好一天，还是美好一辈子。美好的生活是为自律的人设计的。#微博健康公开课#
