湖南是毛主席的故乡，建国后毛主席曾经先后回到湖南长达50次，在家乡除了调研工作之外，毛主席还在紧张的工作之余，都会游览湖南地区的风景以及品尝当地的各种美食，这也是毛主席的日常生活之一。 1958年，毛主席再次来到了他的家乡湖南，在湖南期间，他多次前往现在著名的火宫殿，在这里吃了很多湖南小吃，这其中就有现在闻名全国的长沙臭豆腐。 为什么毛主席会想到去火宫殿呢？原来毛主席在长沙上学的时候，曾经记得在长沙坡子街有个火宫殿的地方，那里有很多人去吃饭，因此提出去看看。 火宫殿原本是清朝时期修建的一个祭祀火神的庙宇，但历经战乱和大火，几乎所有建筑都化为废墟，只有乾元宫的一个牌坊留存了下来，直到1940年火宫殿重建，成为湖南一个著名的美食胜地，而远近闻名的臭豆腐也是从这个时候开始成为火宫殿的招牌小吃。 听闻毛主席要去火宫殿，工作人员当天就进行了安排，让毛主席来到这个存在了几百年历史的火宫殿中视察，在这里，毛主席和随行人员品尝了长沙的各种特色小吃，场面一度十分热闹。 听闻毛主席来了，现场的人员纷纷欢呼欢迎毛主席的到来，因此毛主席在品尝美食的同时，也在询问他们关于一些民生方面的问题，比如物价和粮价等等，并且询问了他们生活等事情。 在毛主席品尝的美食中，唯独对臭豆腐称赞不已，不禁说道：“长沙火宫殿的臭豆腐闻起来臭，吃起来香”，这句话也成为后来长沙臭豆腐对外的宣传的话。 “闻起来臭、吃起来香”这是毛主席对臭豆腐的评价，现在已经成为很多卖臭豆腐用来宣传的话语，并且跟随臭豆腐来到了全国，现在很多人一看到臭豆腐，脑海里的第一印象就是“闻着臭、吃着香”。但是很多人却不知道，这句话其实就是来自于毛主席的评价。
