因为鸭的味道很重，所以没有选择炸鸭。在餐饮选择中，食材的新鲜和质量是至关重要的，而鸭肉的腥味和重口味可能会影响整体的口感和味道。

首先，鸭肉本身具有较重的腥味，如果处理不当，可能会在烹饪过程中进一步加重。而油炸这种烹饪方式，由于高温和油脂的使用，可能会使鸭肉的腥味更加明显，从而影响食欲。

其次，鸭肉的脂肪含量较高，油炸后可能会产生过多的油脂，使食物变得油腻。这对于追求健康饮食的消费者来说，可能不是一个理想的选择。

因此，为了保证食物的口感和质量，我们选择不使用炸鸭。相反，我们可以采用其他健康的烹饪方式，如烤、煮或蒸，来制作美味的鸭肉菜肴。这样不仅可以保留鸭肉的营养价值，还可以减少油脂的摄入，使食物更加健康美味。

总之，选择合适的烹饪方式对于食材的口感和味道至关重要。我们应该根据食材的特点和消费者的需求，选择最合适的烹饪方式，以提供美味、健康的食物。