豆腐是日常生活中一样常见菜，但豆腐又不仅仅是菜，甚至可以当主食吃。

天气冷时，我们可以买来吃，但天气变热后，很多人想吃却心怀顾虑，因为豆腐保质期太短，夏天容易坏，买到家中，做出菜后，却发觉坏了，不仅影响心情，还会让我们的劳动白白浪费。

所以，天热时，在在家里自制豆腐是个不错的选择，同时也是个有趣的过程，

如果我们想在家里自制豆腐，需要怎么做呢？需要用到什么原料，怎么一步步做出来呢？

下面，我们简单说一下在家做豆腐的步骤，

首先是材料，我们需要准备黄豆500克，石膏（熟石膏粉）1茶匙，温水：4杯。

这就是在家自制豆腐的全部原料，接下来我们说一下步骤，简单来说，分为八个要点。

1，洗黄豆和浸泡

洗净黄豆并浸泡在温水中，浸泡时间最好在6至8小时。洗净黄豆相信很多人都能理解，要吃到肚子里的东西，卫生一定要做好。

浸泡时间之所以这么长，足足，需要6到8小时，是为了帮助软化豆子，同时，有助于更好地制作豆腐。

2，搅拌

黄豆浸泡好后，我们把豆子和2杯清水放入搅拌机中，搅拌成浆状。

这里需要注意的是水量，因为这直接决定豆腐的软硬和粗糙还是细腻。

因此，我们根据自己的喜好调整水的量，比如喜欢口感细腻的豆腐，可以适当加入更多的水。

3，过滤

这里需要用到别的工具，比如细筛或纱布。

考虑到普通家庭很少配备细筛，我们可以选择纱布，这个比较常见。

具体做法是，把搅拌好的粗浆滤去渣滓，留下的液体就是豆浆啦。

4，加热和点浆

这时候，我们把滤出来的豆浆倒入一个大锅中，用中小火加热。

这里需要注意，不要用大火，要不然容易糊锅，就算不糊锅，也能让做出来的豆腐变味。

当锅内豆浆温度大约达到80°C左右时，用一点点温水把石膏搅拌成糊状，加入到豆浆中。

假如是要出售，点浆需要特别注意，我们在家自己吃，可以不那么精细。

当然了，并不是只有石膏才能点，只不过我们这里举了石膏的例子。

5，再次搅拌

这时候，我们需要轻轻搅拌，注意，这时候，下面的火是不熄灭的，中小火继续加热至豆浆开始凝固。

整个过程大约需要10至15分钟。

很多人在这里会陷入一个误区，比如有的人想要豆腐硬一些，就觉得这里熬得时间久一点就行，想软则时间短一些。

其实这是个错误的想法，豆腐的软硬和开始打豆浆时加的水量多少，以及点浆有关，跟在火上煮多久关系不大。

6，凝块和滤水

这时候，锅里全部是豆腐糊，我们要将这些凝固的豆腐糊倒入模具中。

普通家庭可能并不具备模具，如果喜欢吃，可以自做豆腐盒。

如果不会，也可以用别的容器作为模具，比如最简单的，一个碗也可以，只不过出来的豆腐样子难看罢了。

7，压制成形

等我们把豆腐糊倒入模具中后，顶部会出现一些液体，我们需要把这些倒掉，然后把模具放到有重物的盘子上，压住豆腐，使其排出多余的水分。

重物可以是一瓶水或石头等。

8，成形

压制豆腐1至2小时，然后将模具中的豆腐倒出来，切成块状即可。这样简单的家制豆腐就完成了。

你可以根据个人口味，配上酱油、葱花、辣椒等调料，做成美味的豆腐料理。

请注意，自制豆腐的新鲜度较短，最好在一到两天内食用完毕。