做个面包都是爱你的形状｜❤️🥨爱心碱水结
夏菡谈美食
2023-10-13 22:01:52
七夕节要到啦，做个面包都是爱你的形状💗，爱你们哟～
🥨食材清单🥨
面团：高筋面粉230克、低筋面粉20克、奶粉10克、冰水145克、黄油15克、干酵母2克、盐2克
碱水：烘焙碱20克、清水500克
🥨做法步骤🥨
1⃣️将面团部分的材料全部倒进揉面缸里，揉成光滑的面团，面团的温度控制在26度内
2⃣️将揉好的面团均分成10份，每份42克左右，将面团全部滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
3⃣️取出面团擀成牛舌状，卷成长棍收口处捏紧。在长棍上按压出等长3段印记，从中间往两头揉长，揉成中间粗，两头细的长条
4⃣️将两头交叉扭成麻花，另两头摆成心形扭在一起，整理成心形
5⃣️送进冰箱冷冻40分钟，冻到面团变硬再取出过碱水30秒
6⃣️摆在铺有烘焙纸的烤盘里，割包并撒芝麻点缀，送进烤箱上火220度，下火200度烤12-15分钟
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