夏日减脂必备｜超柔软波兰种全麦吐司配方🍞

分享给大家一款超好吃柔软的全麦吐司配方 柔软细腻不噎口 夏天到了火速码住～ ✅配方（可做450g吐司x2；原方来自啊呜） 🥣波兰种：高筋面粉175g｜水175g｜干酵母0.6g🥣主面团：全麦粉200g｜水178g｜高筋面粉150g｜砂糖28g｜盐7g｜耐高糖干酵母4g｜奶粉20g｜枫糖浆25g｜黄油30g｜波兰种全部 ✅步骤 1⃣️将波兰种材料混合，室温发酵2h左右至3倍大至内部有密集气泡，也可以室温发酵30分钟转冷藏隔夜12h左右 2⃣️所有材料除黄油一起加入搅拌缸打至6分筋，加入软化的黄油打至有弹性的厚膜 3⃣️滚圆，28度70湿度发酵1h左右至2.5倍大 4⃣️平均分割4份，滚圆松弛15-20分钟 5⃣️一次擀卷，继续松驰15-20分钟，二次擀卷，两个一组入模35度80湿度发酵至8-8.5分满 6⃣️送入上火180/下火210预热好的烤箱，烘烤25-26分钟左右出炉 ✅小贴士 📎全麦面筋较弱容易打过，打到结实有弹性的膜就够了，不要打到薄膜手套膜 📎枫糖浆可以用蜂蜜替代 📎波兰种发酵完毕的标准为体积3-4倍并内部有充足的气泡