大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”杏鲍菇怎么做才好吃？主要在于吃的人，适合你的口味才是最好吃的，其次是烹饪技巧的掌握，杏鲍菇吸油，也吸水，把杏鲍菇煎香，才是好的。接下来就细致讲解：

一：杏鲍菇炒肚丝

香味浓郁，酥脆软嫩

主要用到的材料有：猪肚300克，杏鲍菇200克，葱白段20克，青红椒丝20克，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白蔻，草果各少许。盐，味精，生抽，料酒，白糖各适量

制作工艺：（1）首先将新鲜的猪肚，用盐抓洗去除表面的部分黏液，再用水冲洗干净，随后再加盐，白醋揉搓，杀菌除异味。最后撒上多一点的面粉，让猪肚的表面黏液再次吸附在面粉上。重复两三遍这样的操作，即可将猪肚清洗干净。【猪肚的清洗基本就是这种操作。】（2）锅中注入清水，放入猪肚，葱姜，料酒，煮制锅中沸腾，即可捞出备用。（3）取一口高压锅，放入猪肚，葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白蔻，草果，注入清水，盐，味精，生抽，文火煮制上汽后，转小火煮制十分钟，软烂入味即可。（4）将猪肚取出，切成细丝，备用。

（5）将杏鲍菇切成丝，撒上生粉，拌匀。不要撒盐，盐会逼出杏鲍菇中的水分，变得软榻，炸制出来不够酥香。（6）锅中注入半锅油，油温五成热，倒入杏鲍菇炸制金黄酥香，捞出控干油。（7）锅中留下少许底油，倒入葱白段，青红椒丝炒香，倒入猪肚丝，烹入生抽适量炒匀，最后倒入杏鲍菇丝，翻炒均匀即成。（8）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：杏鲍菇滑炒牛肉

鲜嫩入味，焦香可口

主要用到的材料有：杏鲍菇200克，雪花牛肉300克，盐，味精，白糖，白兰地，蚝油，黑胡椒粉，生粉各适量，青红椒片20克，洋葱片10克，葱姜20克

制作工艺：（1）将杏鲍菇切成片，雪花牛肉切片备用。（2）将牛肉用盐，味精，白兰地，蚝油，顺着一个方向搅打直至起胶上劲，随后将水少量多次的添加，先搅打将水分被肉吸收，再下适量清水，直至牛肉水嫩为止。拍上生粉备用。（3）锅中注入半锅油，油温三成热，倒入牛肉滑油断生，捞出控干水分。（4）取一口不粘锅，不加水不加油，开小火倒入杏鲍菇进行煎制，煎制熟透即可，表面金黄。【杏鲍菇容易吸水也容易吸油，所以直接煎制会更香。】（5）锅中淋入少许油，放入葱姜，青红椒，煸炒出香味，倒入牛肉，撒上生抽，黑胡椒粉，翻炒均匀，最后倒入杏鲍菇炒匀即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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