“倏忽温风至，因循小暑来”，明日就是夏季的第五个季节——小暑的到来，表示着夏季时节的正式开始，也代表着炎热的开始。烈日当空，暑热天气愈发突出，这个时令不仅温度高，湿度也大，因此有“小暑大暑，上蒸下煮”的民间谚语。

从小暑节气开始，人们就要避暑了，此后接连来到的高温难熬的初伏、大暑以及三伏天都在“蒸干”人们身体中的水分，在这种情况下，就要在饮食上顺季而食，懂得忌嘴，夏季不能像秋冬季节一样吃得厚重、油腻，要讲究“清补”。若想做到正确清补，就得注意食材的选择，小暑时令推荐多吃3瓜3菜，清凉解暑还能补充营养，帮助人们顺利度夏。

一、黄瓜

小暑清补的食材黄瓜就是必选之一，它食用非常方便，既能直接生吃，又可以凉拌、炒制，口感清新爽口，含水量高达97%，平日里不爱喝水的人们，就可以家中常备几根黄瓜，每天吃一些达到清热补水的作用。

推荐菜品：黄瓜拌皮蛋

食材：黄瓜、松花蛋、葱蒜、干辣椒、小米椒、香菜

1、黄瓜洗净切去头尾，拍扁斜刀切成小段，葱、姜、小米辣切碎备用。

2、将刀薄薄地涂一层油，皮蛋对半切成四瓣，摆入盘中围成一圈。

3、将适量的葱、姜、干辣椒、小米辣放入碗中，热油激出香味。

4、碗中放2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，适量食盐搅拌均匀，倒入黄瓜段腌制5分钟。

5、黄瓜腌制好后倒入盘中，撒上香菜、白芝麻以后即可上桌。

二、丝瓜

丝瓜有“夏季第一瓜”的美誉，低能量高营养，含水量有94%，味道清甜，还可以为身体补充水分，维生素B，以及多种矿物质等营养成分，是十分适合夏季清补的食材。

推荐菜品：丝瓜炒油条

食材：丝瓜、油条、大蒜、枸杞

1、丝瓜清洗后，削皮切滚刀块，油条切成段，大蒜剥皮切末，枸杞洗净后浸泡备用。

2、碗中放适量淀粉，加水调成水淀粉，放入少量食盐、白胡椒，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油温六成热时放入油条，煎至油条变硬后盛出。

4、锅中留底油，等油热后倒入蒜末爆香，放入丝瓜、少量清水翻炒片刻。

5、倒入油条，翻炒几下倒入水淀粉料汁，转大火不断翻炒收汁，即可出锅装盘。

三、苦瓜

俗话说“夏吃苦，胜进补”，暑夏时节多吃苦味食物有很多好处，苦瓜味苦性凉，含有丰富的维生素和微量元素，吃它不仅清凉解暑还可以补充营养。而苦瓜除了凉拌、清炒，还可以蒸制食用，保持原始的滋味。

推荐菜品：苦瓜酿蛋

食材：苦瓜、鸡蛋、小米辣、香菜、白芝麻、大蒜

1、苦瓜洗净后切去头尾，再一分为二，刮去中间的苦瓤和白膜。锅中水沸后放半勺盐半勺油，放入苦瓜焯水约30秒捞出控水备用。

2、碗中打入3个鸡蛋，将蛋黄、蛋白分离，先把蛋清倒入苦瓜中，不用倒满，约倒一半即可。等到蒸锅上汽后，将苦瓜盘放入蒸制，中火约蒸3分钟。

3、等到蛋清蒸制成型后，倒入搅拌均匀的蛋黄，盖上锅盖再蒸5分钟。

4、碗中放蒜末、小米辣、香菜、白芝麻，倒入生抽、香醋、盐和鸡精，搅拌均匀后备用。

5、苦瓜蒸好后晾凉，切成大小合适的段，码到盘中摆放整齐，蘸着料汁即可食用。

一、木耳

木耳口感细嫩，味道鲜美，因营养丰富被誉为“素中荤”，可以与荤类食材相媲美。木耳富含蛋白质和多种维生素、矿物质，其中有极其丰富的铁元素和维生素K含量，具有很高的营养价值。

推荐菜品：木耳炒鸡蛋

食材：鸡蛋、木耳、小米椒、大蒜、小葱

1、大碗中放适量的木耳、温水，半勺盐，浸泡2分钟。用手抓洗木耳，帮助木耳泡发，揉洗出杂质，然后继续浸泡2分钟。

2、煮锅加入适量清水，放入泡发的木耳，焯水30秒后捞出控干水分。

3、鸡蛋打入碗中，加盐打散。木耳撕成小块，小米椒切圈，大蒜切片，小葱切葱花。小碗中放适量淀粉，加水搅拌成水淀粉备用。

4、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋，炒熟打散盛出。

5、锅中留适量底油，放葱、蒜、小米椒爆香，倒入木耳翻炒30秒，倒入鸡蛋继续翻炒几下，放1勺生抽，1勺蚝油，半勺胡椒粉，适量的食盐、鸡精，翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。

这道菜用的黑木耳是东北产的，肉厚实爽脆，炒着吃口感特别棒，推荐给大家，物美价廉的好货。

二、山药

山药具有“补气不滞，养阴不腻”的特点，很适合夏季清补时食用，补充营养时不用担心吃多上火等问题。而且山药药食同源，除了补气除寒热之外，还含有丰富的矿物质和多种微量元素，对于身体有很大的帮助。

推荐菜品：香炒山药条

食材：山药、西红柿、洋葱、青椒、红椒、鸡蛋

1、山药洗净后削皮斜切成片，放入蒸锅蒸熟。青红椒洗净切丝，半个洋葱同样切丝，西红柿切碎，葱姜蒜切末备用。

2、山药蒸熟后放入料理机打成山药泥，倒入大碗中少量多次的加淀粉，搅拌至成型。

3、山药团揪小剂子搓成条。煮锅中加适量清水，水沸后倒入山药条，煮至全部飘起来，捞出放凉水中降温。

4、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋，炒熟盛出。倒入切好的西红柿碎，炒出汁水后放入葱姜蒜炒出香味。

5、倒入青红椒丝、洋葱丝，翻炒均匀后倒入1勺生抽，1勺蚝油继续翻炒片刻，加入鸡蛋、山药条，放适量食盐、鸡精，炒匀后即可关火出锅。

三、莲子

莲子也是一种很好的苦味食材，老话说“莲子清心”，在很多中药学书籍中都记载了莲子的好处“甚益脾胃”。日常生活中在煲粥、炖肉汤时，可以加一些莲子，将它当作烹饪辅料来增加美食的营养价值。

推荐菜品：莲子银耳菠萝汤

食材：莲子、银耳、菠萝、枸杞

1、银耳提前浸泡，泡好后撕成小朵备用。莲子也加水浸泡30分钟，洗净后剔去莲子心。菠萝削皮切片，用盐水浸泡备用。

2、煮锅中接清水，放入银耳、莲子，大火煮开后转小火慢炖40分钟。

3、倒入菠萝片，加入少量冰糖、枸杞，煮10分钟即可关火盛出。

小暑来临之际，天气越来越热，有一些人为了降温而食用很多冷饮，几乎不离空调房，这种做法对于身体是不利的，湿冷的寒气堆积体内，会对健康有一定影响。夏季消暑补水可以多吃一些新鲜瓜果，在饮食中适当增加汤类菜品，从而达到清热、降热的目的。

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