中秋节，是流行于中国及世界华人地区的传统文化节日。

8000年前，因为有了帝王在仲秋，对着天上的一轮皓月，观赏祭拜，寄托情怀的的礼制。

贵族和文人学士纷纷效仿，传到民间，才有了流传至今的拜月的习俗。到了唐朝正式官宣为中秋节。

中秋节，之所以被人们称为团圆节，一是因古代战火连绵，人们渴望阖家团聚；二因古人常用“月圆、月缺”来形容“悲欢离合”，客居他乡的游子，更是以月来寄托深情。

到了中秋那一天，离乡游子都会尽量返家，一家齐聚在家或户外，摆上月神的牌位，放上供品，对着月亮，叩拜祈福许愿。然后举家围桌而坐，共赏明月，从中体会亲人欢聚一堂的天伦之乐。

中秋节俗活动丰富多彩，千年不辍。除了亲友团聚之外，还有送礼品、祭月、吃月饼、庆丰收、赏月、燃灯、观潮、猜谜、对诗等。

天上月圆，人间饼圆

其中，祭月、分食月饼是最重要的一环。八月十五的月亮是满圆的，为了表达对月神的敬意，月饼通常被制作成圆形。祭月后，人们通过分食月饼的方式来联络感情。以饼之圆兆人之团圆，寓意家人幸福圆满。

月是故乡明，饼是手作香

作为中秋的标志性食物，月饼流传到现在，无论是样式还是馅料都已经十分多样化了。什么京式、广式、苏式、潮式、滇式、台式等，令人目不暇接。但月饼界最出名的莫过于广式月饼、京式月饼、苏式月饼及潮式月饼。

潮式月饼又称大朥饼、酥饼。凭借独特的包酥工艺和风味，跻身于中国四大月饼流派。其最大的特点就是皮酥脆薄如纸，层层分明，馅料清甜不腻，入口滑软。

“朥”在潮语中是猪油的意思。朥饼，即用新鲜猪板油炒出的猪油，与水、面相互混合做出的饼。

千叠百折一层酥，考验的都是手上功夫

传统的朥饼制作，讲究的“水油立酥皮”。按四分热猪油与六分水的配比来揉面，快速揉搓，防止起筋。做出酥心和油心，两者千叠百折，才能做到一层酥皮，一层油的效果。

衡量一个朥饼做的好坏，要看它的皮是否够酥，馅料是否够滑，而想要制作出一份上乘的朥饼，必须需要纯手工制作，机器无法替代。

潮州老字号，传承好味道

潮州發记作为新加坡一家经营传统潮州菜的老字号，在做月饼这件事上，坚持创新不离主流。没有花里胡哨的包装，也没有猎奇的口味和精美的雕花。只注重在技艺和传统食材上做“加减乘除”，凭一口老味道，俘获着食客们的“芳心”。

工艺和馅料的细小差别，口味和口感也会千差万别

传统的潮式月饼一般都是64层酥皮，而潮州發记把它整整做到了81层。这样做出的饼皮更薄更脆也更香。

饼皮所用到的猪油、面粉、糖，从健康的角度出发，调整了比例，做到少糖少油，清爽无负担，更适合现代人的口味。没有防腐剂，也没有添加剂，从面粉到馅料全部都是纯天然。

朥饼里的两款馅料：白莲蓉加南瓜籽&红豆沙馅加榄仁。是在传统馅料的基础上寻找多元与平行。让朋友们吃到那一块饼，还是故乡的味道，儿时的记忆。但是又比以前的更好吃了。

传统的白莲蓉月饼馅料是将莲子煮熟并磨成莲子蓉，再放入糖和油混合炒制成的馅料，与酥脆的饼皮一起组成潮式月饼的传统口味。

潮州發记出品的白莲蓉的月饼，在莲子蓉里添加了烘烤过的南瓜籽，让软糯的莲蓉多了一份属于坚果独有的脂肪甘香。

一口莲蓉月饼一啖单枞茶，简直是让灵魂直冲上云霄，好吃到根本停不下来。

如果说莲蓉馅料的月饼是潮人们的经典口味，那么用红豆沙馅料的月饼，就是传统月饼口味中的顶流。

豆沙馅料制作成的月饼，几乎家家有，而能让许多美食家反复回味的红豆沙月饼还是那块大朥饼。

潮式大朥饼制作豆沙馅料最特别之处就是洗豆沙泥，只有这样做出来的豆沙馅料才有豆香味，口感也更加的绵细和糯滑。

潮州發记推出的红豆沙馅料月饼是在传统月饼的基础上做了一个升级版，在绵软的红豆沙里添加了脆香的榄仁，这样的月饼吃起来口感更丰富，也更清爽。一口气连炫好几块也不会腻。

世间万物，唯有爱与美食不可辜负，如果有时间与家人相聚，不妨把时间和空间留给能承载爱的美食， 与亲朋好友共同赏月享美味。