家常菜“地三鲜”指的是茄子、青椒和什么？土豆还是莲藕？答案是《土豆》。

地三鲜是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。这道菜的主要食材是茄子、青椒和土豆，这三种蔬菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，是一道健康又美味的佳肴。

首先，茄子是一种非常营养的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素C和钾的含量很高。茄子的口感细腻，营养丰富，对于降低血压、预防心血管疾病等方面都有很好的保健作用。

其次，青椒也是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素A、维生素C和矿物质，特别是维生素A的含量较高。青椒的口感清脆，略带辣味，不仅可以增加食欲，还有助于促进新陈代谢，保持身体健康。

最后，土豆是一种富含淀粉和膳食纤维的蔬菜，同时也含有丰富的维生素B和矿物质。土豆的口感软糯，搭配其他蔬菜一起烹饪，可以使得菜肴更加美味可口。

将这三种蔬菜搭配在一起，不仅口感鲜美，而且可以相互补充，使得这道菜的营养价值更加丰富。地三鲜的做法也很多样化，可以炒、烧、蒸等多种方式烹饪，每一种做法都可以根据个人口味进行调整，使得这道菜更加符合自己的口味。

总之，地三鲜是一道美味又健康的家常菜，通过合理的搭配和烹饪方式，我们可以充分保留蔬菜的营养价值，同时也可以让这道菜更加美味可口。在日常生活中，我们可以多食用地三鲜这样的家常菜，保持身体健康。