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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
前几天在山东日照的水库大坝上，发生了令人感到惊奇的一幕。天上明明还下着大雨，却有一群人打着雨伞低着头，在大坝前的草坪上找着什么东西。
原来这些人并非是专门出来看雨景，而是专门出来寻找一种名叫“山水牛”，又叫做“山春牛”的生物的。据说这种虫子一斤平均能卖到三四百元的高价，品质优良的甚至能一斤卖到1000元！
如此巨大的利益，导致在许多年间，一些农民都要冒着大雨去山上捕捉这些虫子，而日照的这场雨，正好给了当地人抓虫子的空间。
然而很多人不知道的是，在几十年前，这种“山水牛”还是令人避之不及的害虫。那么是什么原因，导致这种曾泛滥的害虫，一下子变成了身价翻了数十倍的“金虫”呢？
«——【·啃食植物的害虫·】——»
“山水牛”的学名叫做大牙土天牛，是鞘翅目天牛科的一种动物。
天牛估计很多朋友小时候都见得多了，就是那种头顶上有两根长长的触角，神似美猴王的那种虫子。
而大牙土天牛也和家族内其他成员保持了一致的形态特征，它全身披着黑红色的铠甲，触角由内向外逐渐变为暗红色，看上去还有点霸气。
至于这么霸气的天牛为什么会被称为“山水牛”，是因为这种虫子把卵产到地下，每当下雨的时候，虫卵会浮上水面孵化，因此它们才得名山水牛。
成书于宋朝的《南部新书》之中，就有着“长安夏中，或天牛虫出篱壁间，必雨。天牛虫即黑甲虫也，段成式七度验之，皆应。”的说法，而这里面提到的天牛虫就是山水牛。
现在的我们可能会觉得这样的天牛有些帅气，但在过去的年代里，不少庄稼人看到这样的虫子，可是要头疼老半天的。
天牛科的几乎所有虫子，都会成为危害植物的害虫。而山水牛这种虫子主要啃食的就是青草、玉米、高粱、榆树等多种植物，对它们的根部造成危害。
而且山水牛在成虫之后，更是会啃食嫩枝皮，破坏树木运送营养的疏导组织，进而影响植株整体的生长。
在山水牛主要活跃的山东、河南等地，就曾经发生过天牛破坏植被的事件。
比如说2016年的山东济南，一些树龄十几年的松树和柏树就遭到了天牛们的集体袭击，为了解决它们带来的威胁，当地有关部门甚至投放了不少天牛的天敌来缓解这样的现象。
不过虽然是害虫，但山水牛的身上又有着诸多“可圈可点”的地方，正是这些闪光点，使得山水牛成为了如今的“金虫”。
«——【·田野里的害虫，餐桌上的美味·】——»
说来也是奇怪，偏偏是这样的一种危害极大的昆虫，到了人们的嘴里却成为了一道神奇的美味佳肴。
可能是山春牛常年啃食植物，肚中营养成分丰富的缘故，山水牛在被油炸之后会发出神奇的异香，虽然它的外壳坚硬，但也成了不少人童年最希望吃到的美味之一。
还记得在过去夏秋两季的下午，许多小伙伴会成群结队的去大山或者田地里抓山水牛。
因为山水牛会啃食庄稼，所以大人们都会默许甚至支持孩子们的行为。许多机灵的孩子甚至会拿着小桶去装这些小虫子，一抓就是满满一桶。
而到了晚上回到家以后，人们会先将山水牛的翅膀和头剪掉，之后用和炸知了猴类似的手法把山水牛炸的干香酥脆，出锅之后再撒上点盐，就是一道完美的小菜。
而在山东的部分地区，也会把山水牛在下锅之前先切碎，之后加上各种佐料一同炒制，最后用炒出来的山水牛渣渣卷煎饼吃，那也是一种现代人难以想象的美味。
尤其是那些肚子里有籽的雌性山水牛，其味道更是鲜美无比，直到今天还是不少人回味的一种美食。
随着城市化进程的加快，最近十几年的孩子们已经很少有知道山水牛美味的了。直到日照的这次“全民捉虫”行动，山水牛才重新回到人们的视野里。
然而有不少人看到山水牛在网上动辄300元的价格，心里估计都暗暗吃了一惊。童年的珍馐美味，如今是怎么变成天价的？
«——【·山水牛的“妙用”？·】——»
其实在中国古代的典籍之中，山水牛早就有入药的记录，在这些典籍之中，山水牛又有了不少的小名，比如蠰、啮桑、天蝼、啮发、天水牛、八角儿等等。
而随着近些年来人们对自身健康的越发重视，一些人就把山水牛作为药材的这一块招牌重新捡了起来，宣传所谓山水牛的种种药效。
这种营销从某种意义上是成功的，一些农民在听到这些消息之后，不顾一切地抢着上山去抓这些虫子，造成山水牛价格一路走高。
而到了前几天日照水库岸上的人群之中，网友们发现，许多人把雄性的山水牛和雌性山水牛分开放置。
这是因为雌性山水牛的体内含有繁衍下一代的“籽”，这在收购和售卖山水牛的商家眼里被认为是品质优良的象征，甚至能卖到上千块钱一斤。
平心而论，现在社会上炒作山水牛的现象并不合理。尤其是山水牛的具体功效没有得到实际验证，并且这样大规模的对山水牛资源捕捉利用，会很大程度上危害当地的生态环境。
如果现在的人们真的想要回味山水牛的味道，不妨自己动手去野外采撷一些，或者低价购买一些尝尝鲜，如果是为了追求药效则大可不必。就让那珍贵的美味回忆，永远留在我们记忆的角落吧。
参考：
澎湃新闻：《比蠽蟟龟贵！油炸喷香！降雨过后，日照不少人在这抓……》 2024-07-06
科普中国：《[科普中国]-大牙土天牛》 2021-12-31
大众网：《济南南山松柏遭天牛袭击！急投500万“天牛杀手”》 2016-08-11
