这道酸菜炒肥肠真的要墙裂安利一下！酸酸爽爽的太好吃啦，处理好一点异味都没有，酸菜肥肠一道经典的家常菜，但很多人炒不好，关键几点你记好了酸菜炒肥肠的做法：

需要准备的食材有：肥肠、酸菜、姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、料酒、生抽酱油、盐、糖、淀粉、清水把材料准备好后，接下来就是制作方法：1.准备肥肠：肥肠清洗干净，去除异味，然后切成小段可以先用面粉、盐和白醋搓洗，再用清水冲洗干净

2.煮肥肠：将肥肠放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟至熟透煮熟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分

3.腌制肥肠：将煮熟的肥肠放入碗中，加入少量的盐、料酒和生抽酱油拌匀，腌制10分钟左右4.炒制肥肠：热锅凉油，将腌制好的肥肠倒入锅中，快速翻炒，直到表面微微焦黄，在锅中加入姜片、蒜瓣和干辣椒（如果喜欢辣味），炒出香味

5.加入酸菜：将酸菜倒入锅中，与肥肠一起翻炒，直到酸菜变软，释放出酸香味，出锅

6.出锅：在锅中加入少量的淀粉和水调成的芡汁翻炒均匀，使汤汁略微收紧，最后撒上葱段翻炒几下，就可以出锅装盘啦

制作时咱们要注意以下这些问题：肥肠处理要干净，去除异味是关键，炒制肥肠时火候不宜过大，以免肥肠变硬，根据个人口味调整酸菜的量和调料的比例，勾芡时可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度酸菜炒肥肠是一道色香味俱佳的经典川菜，肥肠富含蛋白质和多种营养物质，与酸菜搭配，不仅口感丰富，而且营养均衡。肥肠在烹饪过程中吸收了酸菜的酸味，减少了油腻感，使整道菜更加清爽。这样做出的酸菜炒肥肠既保留了肥肠的鲜美，又融入了酸菜的酸香，口感丰富，非常适合作为家常菜享用。

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