豆腐那可是咱日常生活里相当常见的食材呢，它的营养可高啦，主要就是蛋白质。这蛋白质跟肉里的那都是优质蛋白，特别容易被咱人体给吸收利用。营养高，价格还实惠，关键是口感好呀，吃起来入口滑溜溜的，根据个人喜好，能选老豆腐、嫩豆腐，还有水豆腐，口感正合适，选的人最多。这次要给大伙分享的就是一道面食的做法，主要食材就是豆腐。豆腐在这道菜里当馅料用。

嘿，没错，这就是带馅面食的做法哟。这做法特别适合这天气吃，尤其没啥胃口的时候，吃一口那叫一个香，解馋还能管饱，营养还挺丰富呢。这是发面的做法，口感松松软软的。面皮里加了玉米汁，营养更上一层楼，膳食纤维也多。整道美食虽说都是素的，但吃起来可香啦，连着吃三天都不觉得腻。除了豆腐，还加了胡萝卜、鸡蛋、洋葱、木耳啥的。这些食材可都是常见的，组合到一块儿，那口感简直绝了。

做法挺简单，分两部分，一是做面皮，二是做馅料，食材备好就直接弄。跟平常做面食似的，有厨房经验的朋友一看就懂，小白跟着也能做成。最后做法跟做生煎包一样，煎到底部焦脆再加水焖熟，做法不难，吃着外焦里嫩，口感暄暄软软。喜欢的朋友可以收藏起来试试，下面讲讲详细制作步骤。

【所需材料】

馅料：一块老豆腐，半根胡萝卜，四分之一洋葱，一把葱花，少量姜末，三个鸡蛋，一把花椒，一勺豆瓣酱，少量木耳，适量生抽，适量胡椒粉，适量十三香，适量味精，少量小磨香油，适量蚝油。

玉米汁呀，就是一根玉米，再有 100 毫升清水就行啦。

面皮：4 克酵母、400 克面粉哦。

【制作步骤】

1.弄一块儿水豆腐，往里面加点热水泡一泡，能挺有效地去掉腥味。

2.然后切点洋葱末和胡萝卜丁，胡萝卜切小一点，这样后面吃起来方便。

3.再弄点葱姜末儿，不爱吃姜末的就别加。

4.把泡好的豆腐先切成片儿，然后切成条儿，最后切成丁就行啦。

接着往里面打入三个鸡蛋，把它们搅和搅散备用着。

6.把锅弄起来倒油，搁进去一把花椒，炸出香味来，接着把花椒捞出来扔喽。

7.接着把鸡蛋豆腐放进去呀，赶紧翻炒几下，把它们煎熟炒香喽。

8.接着往里加一勺豆瓣酱，把酱香味给炒出来。

9.把洋葱、胡萝卜还有木耳都加进去，好好翻炒翻炒匀乎。

10.最后调味呀，加上适量生抽、适量胡椒粉、适量十三香、适量味精、少许小磨香油、适量蚝油，葱姜末这时候也加进来，炒到调味都化了就行，然后盛出来放着备用。

11.弄根玉米，把玉米皮剥掉，搁料理机里，再倒进去 100 毫升清水，把它们打成玉米汁儿。接着用纱布把汁液给过滤出来。

12.拿 160 毫升的玉米汁，搁上 4 克酵母，再加上 3 克白糖来促进酵母发酵，给它搅拌匀乎了，接着再往里加 400 克面粉，搅成面絮样儿。

接着把它搓成表面光溜的面团儿。

14.别发酵哈，直接搓成条，然后把它分成大小一样的面剂子。

15.接着拿一份面粉，就用手直接捏成圆饼子样儿。再往里面放适量馅料。

16.把它对折起来，然后捏成饺子的形状，都按照这个步骤来弄好。

17.把锅弄起来倒油呀，可别先开火，把生面坯放进去，再盖上盖子，发酵个半小时。

18.等时间过去了就开小火慢慢煎，一直煎到底部变得焦黄啦。

19.倒上淀粉水，水量能没过食材的三分之一就行。然后盖上盖子，把水给焖煮得干干的。

20.等水分收干了差不多就熟透啦，然后出锅吃就行。

小贴士：嘿！

1.要是嫌弃玉米面麻烦，那就直接换成 160 毫升清水就行啦。

2.这馅料能做各种各样带馅的好吃的，可美味啦。