1、首先要注意的是，酵母粉不要直接加进去，先用温水化开之后再加入到面粉中，这样面会发的更快更好；还要注意的是，水的温度一定不要太高，摸起来不烫手就可以了，温度太高的话会把酵母菌烫死。

2、我们在面粉中加上一勺白糖，可以很好的促进酵母发酵。

3、蒸馒头一定要进行两次发酵，第一次发酵至原来的2倍大，然后用手指在中间戳一个洞，不会回缩，内部有浓密的蜂窝状。发面的温度非常重要，35度左右是最适合酵母菌发酵的温度，家里烤箱有发酵功能的最好用烤箱发酵，温度掌握更好；没有的话我们可以在蒸锅里倒入40度的温水，然后把面团放到蒸屉上，让它隔温水进行发酵就可以了。

4、二次醒发非常的重要，不进行二次醒发的话很容易出现死面，二次醒发20分钟，醒发至馒头体积变大，质量变轻，拿起来轻飘飘的就可以了。

人啊， 谁都想不到后来， 年轻时再苦不算苦， 老了苦是真心苦

廖布衣0dt:蒸馒头时可以在蒸笼上刷一层油，这样可以防止馒头粘连，保证馒头的完整性和美观度

泥棒日记AB:馒头的口感和颜色也受到面粉质量的影响，建议选择品质好的面粉制作馒头，可以提高馒头的品质和口感

轻柔还文雅的小闺秀I:开水还是凉水上锅取决于个人口味和习惯，但建议使用开水蒸馒头，可以缩短蒸制时间，保持馒头的水分和口感

请问发旺的面很难揉光是怎么回事？每次看视频，老师很快就揉光了，自己做的时候揉到手酸了还不光，也不知道是还没揉到位还是揉过了。请问一般揉光需要揉多久呢？