#每天一条冷知识# 香料中的香味，都是出自其中的各种挥发性化学物质，如各种醇、醛、酮以及挥发性脂肪酸，这些物质挥发到空气中，人便感受到香味。不过，这些物质的挥发速度会因分子量不同而有别，导致香味散发的时间有长有短，比如百里香就需要长时间炖煮才会散发香味，而罗勒则会因受热太久而失去香味。
#每天一条冷知识#香料中的香味，都是出自其中的各种挥发性化学物质，如各种醇、醛
谷枫科普
2024-05-20 08:14:35
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