#怎么帮孩子选择更合适的鲜奶##全民营养提升计划#
很多家长在给孩子选择鲜牛奶的时候，简单地通过价格高低判断优劣，或者认为进口的一定差不了。
但其实，“新鲜”二字很重要。
‼️ 巴氏杀菌奶，应该成为首选。
「巴氏杀菌奶」是仅以生牛/羊乳为原料，将其在72℃-76℃条件下保持15秒，或者在80℃-85℃保持10-15秒，以杀灭原料乳中绝大多数致病菌。从而让牛奶可以安全喝下肚。
巴氏杀菌虽然可以消灭原料乳里绝大多数致病菌，但并不能杀死其中所有微生物，因此，保质期没那么长，且需要冷链运输、冷藏保存（冰箱4℃）。
是否巴氏杀菌，只需要通过阅读食品标签就能知道。有关食品标签，可以搜索我21号那天的科普帖。
📌 巴氏杀菌奶为何更好呢？一方面是能够更好保留鲜奶的原有风味，另一方面可以更多保留鲜奶中对身体有益的活性物质，比如免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶等等。这类物质当长时间高温加热，是容易失活的。而它们对于促进孩子的免疫力是有积极作用的。
当然，没有巴氏杀菌奶的情况下，选择常温灭菌奶也是可以的，虽然活性物质不能有效保留，但乳蛋白、乳脂肪、乳糖、钙这些营养素都在，不会被损失。
以上，供各位家长参考。
