制作蟹粉狮子头可以参考以下步骤：

1. 准备后臀肉、大闸蟹、排骨、葱姜水、盐、味精、料酒、水生粉；

2. 选用后臀肉，去掉猪皮，将肥肉和瘦肉分开，细切粗斩，瘦肉剁成肉馅，肥膘剁成碎粒；

3. 蒸好的大闸蟹拆出蟹肉备用；

4. 肉馅中分批加入泡好的葱姜水，再加入拆好的蟹肉，基础调味后靠手摔打上劲，持续1个小时；

5. 将摔打好的肉馅制成每个半斤重的丸子，入冷水能浮在水面，大小一致；

6. 砂锅底垫上排骨，将丸子慢慢放在排骨上，加入适量清水，保持水温90-95度，小火慢煨4个小时即可。

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蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系，口感松软，清而不淡，肥而不腻，营养丰富，是无法抵挡的美味。其制作工艺讲究，选用猪脖颈肉为主要原料，经过处理和切割后，加入适量的鸡蛋、香葱、姜末等调料，用力搅拌均匀，再用特制的蟹黄清汤将其煮熟，使得狮子头保持松软的口感，并散发出浓郁的香味和鲜美的蟹黄味。

蟹粉狮子头不仅美味，营养价值也很高呢😋

它富含优质蛋白质，可以补充人体所需的能量；猪肉中的脂肪酸能为身体提供必需的营养；蟹粉则含有丰富的蛋白质、钙、磷等矿物质，对身体有益。

而且这道菜还搭配了一些蔬菜，增加了维生素和膳食纤维的摄入，营养较为均衡~你是不是很想尝尝呀😉

蟹粉狮子头的口感非常美妙哦😋 它的肉质鲜嫩、细腻，入口即化，带着淡淡的蟹味，鲜香无比。吃起来既有猪肉的醇厚，又有蟹粉的鲜美，两者完美融合，让人回味无穷呢😉 你有没有吃过呀？

除了蟹粉狮子头，淮扬菜还有许多其他的特色菜肴，比如：

- 软兜长鱼：长鱼即鳝鱼，软兜长鱼的做法关键在于去除鳝鱼表面的黏液，以及炒制时料汁的调配。

- 大煮干丝：又称为扬州干丝，是淮扬菜系中的一道菜，也是扬州人接待宾友、饮酒品茶的必点佳品。

- 平桥豆腐：一道传统名菜，以其鲜美的口感和平桥豆腐的独特制作工艺而闻名。

- 开洋蒲菜：起源于江苏淮安，以蒲菜和虾仁为主要原料，口感鲜美，营养丰富。

- 文思豆腐：起源于扬州和淮安，是一道历史悠久的江苏传统名菜，以其细腻的口感和独特的制作工艺而闻名。

- 拆烩鲢鱼头：以鲢鱼头为主要原料，通过拆骨、烩制等工艺烹制而成，口感鲜美，营养丰富。

- 肴肉：江苏镇江名菜，已有三百多年历史，此肉属凉菜，当年开国大典周恩来总理亲点镇江肴肉入宴会，为四大冷盘之一。

此外，还有水晶肴蹄、松鼠鳜鱼、炒双脆等特色菜肴。