大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说，“家家有本难念的经”，所以，每个人都会有生活困难的时候，不仅为吃穿用度发愁，而且甚至有时候还可能困难到揭不开锅。因此，人在生活困难的时候，就要注意节省，别总挑食或者大鱼大肉，八道营养开胃、经济不费钱的素菜美食可以常安排，不仅节约生活成本，缓解生活压力，而且低脂低卡、营养价值高。接下来，我分享一下这八道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、葱香芋仔
准备食材: 芋仔、葱段、蒜末、葱花。
做法步骤:
1、芋仔清洗干净，然后冷水上蒸锅蒸熟，再去除外皮备用。
2、切好蒜末、葱段和葱花，然后热锅烧油，油热以后，放入葱段煸炒出葱油，接着倒入蒜末爆香，再芋仔大火翻炒。
3、然后加入食盐、生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着淋入少量的清水一起焖煮三分钟入味。
4、最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、清炒秋葵
准备食材: 秋葵、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、 秋葵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入秋葵焯熟，再捞出切小块备用。
2、切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入秋葵大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、清炒豆角
准备食材: 豆角、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、豆角摘小段清洗干净，然后切好蒜末和姜丝。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入豆角一起煸炒。
3、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒出豆角虎皮，接着淋入适量的清水一起焖煮。
4、焖煮三分钟左右后，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
四、酸辣藕片
准备食材: 莲藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、葱花。
做法步骤:
1、莲藕去皮切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末、干辣椒和花椒粒爆香。
3、接着倒入莲藕片一起翻炒，然后加入食盐、生抽和白醋调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、炒至入味以后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、清炒西葫芦
准备食材: 西葫芦、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、清洗干净西葫芦切薄片，接着把蒜末和姜丝切好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入西葫芦大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至西葫芦断生，即可出锅开吃。
六、木耳胡萝卜炒荷兰豆
准备食材: 荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜末。
做法步骤:
1、木耳提前泡发清洗干净，然后把胡萝卜去皮切薄片，再将荷兰豆清洗好。
2、起锅烧水，水烧开之后，放入食盐和食用油提鲜，再放入木耳、胡萝卜和荷兰豆焯熟，接着捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入荷兰豆、木耳和胡萝卜一起翻炒均匀。
4、最后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、青椒炒杏鲍菇
准备食材: 杏鲍菇、青椒、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净杏鲍菇和青椒，然后分别切丝备用，再切好蒜末准备好。
2、起锅烧水，水烧开之后，放入杏鲍菇焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒煸炒出香味，然后加入杏鲍菇一起翻炒。
4、最后加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、青椒炒香菇
准备食材: 青椒、香菇、蒜末。
做法步骤:
1、香菇清洗干净切薄片，然后把青椒切丝，再切好蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇煸炒油煎。
3、炒软香菇后，再加入青椒丝一起翻炒，然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜。
4、最后继续翻炒至青椒和香菇断生入味，即可出锅开吃。
