96年，我在深圳吃过一道菜：豆腐酿肉，感觉鲜香嫩滑，美味可口，至今恋恋不忘。 这道菜用到的食材很简单，就是豆腐和猪肉。猪肉有点肥的更好，口感更嫩，不喜欢肥肉就全用瘦肉，剁成肉沫备用。 把豆腐切成正方形，挖个小洞，把挖出的豆腐，和肉沫、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油混合搅拌，制成肉馅。 接着，把肉馅填回豆腐中，备用。 再调个料汁，生抽、蚝油、鸡精、淀粉和清水混合，待会儿用来煮豆腐。 锅中加热，豆腐面朝下小火慢煎，直到八面金黄。 最后，砂锅里放上娃娃菜和煎好的豆腐，倒入料汁，煮五分钟，撒点葱花点缀。 煎豆腐是个考验耐心的活，可以倒入料汁直接蒸熟，和煎的豆腐酿肉是不同的风味，也很好吃。（图片来自网络，侵删） #大地之旅深圳站#
