酱香酒到底有没有原浆酒一说?

碧萱说美酒 2024-09-12 16:18:34

再聊这个问题之前,我们先要了解的是出厂销售的酱香酒是必然要经过勾调的,酱香酒的勾调用的是底酒或者叫基酒加调味酒的来进行勾调组合。但是所使用的基酒或者调味酒里面都是绝对不会添加,任何食用酒精及非白酒自然发酵产生的任何呈色、呈香、呈味的物质!

至于调味酒只要是有可能改变基酒的风味口感,同时使得勾调之后的成品酒能够达到预期的效果,这样的酒都是可以用作调味酒的,比如不同轮次、不同年份、不同典型体的这些酒都是可以用作调味酒的。当然,调味酒可以是新酒、可以是老酒、也可以是成品酒!

现在我们再来说一下原浆酒,顾名思义就是指的是通过粮发酵食酿造出来的酒且是不经过勾调的原始酒!原浆酒曾是中国传统白酒的主要形式,上世纪60年代的由于粮荒和工艺复杂、粮耗高的特点,才逐渐被新工艺代替的!哪如果是按照原浆酒的标准来判断,酱香酒就不存在所谓的“原浆酒”的,换个角度来看,酱香酒虽然是要经过勾调的,但不过呢,所使用的调味酒也是由不同的原浆酒组合而来的,由此来看,酱香酒是不是也可以叫做“原浆酒”呢?

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