最近网红话题“烧麦”究竟是什么，给没吃过的介绍一下。 这是内蒙古中西部最受欢迎的美食之一，被《舌尖上的中国》专门介绍过。其起源地有元上都、元大都、归化城、大同等说法，但没必要小气争论，只知道是起源于北方，目前流行全国甚至国外的食品就好。 烧麦有很多种，内蒙古的羊肉大葱烧麦是最有名最正宗的。 这种烧麦选材十分讲究，用草原羊肉、新鲜大葱拌馅，用像纸一样薄的面皮包好。在内蒙古，烧麦论“两”卖，可这个“两”指的是面皮的重量而不是整个成品的重量。试想一两像纸一样薄的面皮能包出多少烧麦来。其售价一般在二、三十元一两。 所以大部分人吃一到二两就很饱了。曾有外地人不懂，要半斤，此时绝大多数店主会提醒的：“你肯定吃不了。” 刚蒸出来的烧麦面皮几乎透明，隐约透出里面羊肉的颜色，热气蒸腾，香气扑鼻，用筷子夹不破。倒上老陈醋，加上店主自制的油辣子，就可以大快朵颐了。 吃烧麦时，大部分人喝砖茶，加些盐解腻。有的悠闲人士干脆就喝酒，以至于大清早就有喝醉的。 一到秋冬季的清晨，内蒙古的大街小巷最热闹的地方就是烧麦馆了。如此昂贵的美食，食客大多慢慢享受，点上一两笼，倒上茶或者酒，就开始畅聊。那份悠闲，用四川话说就是：“安逸！” 不过也有个尴尬之处，那就是吃完羊肉大葱烧麦身上的味道会停留很久，如果坐公交车、进办公室，会让周围的人深受折磨。所以在周末和节假日以外，很多上班族是不吃烧麦的。 如此美味和充满了市井文化乐趣的烧麦成了内蒙古中西部居民的一种爱好。以至于在如今经济不景气、各行各业哀叹生意不好做的局面下，这里味道好的烧麦馆依旧火爆无比。而且讲究的店家不涨价、不偷工减料，体现了一种实在、大气与诚信。 内蒙古烧麦就是这样的，欢迎外地朋友来品尝。
