粪水浇菜到底能不能吃？中科院院士曾毅曾表示，用粪水浇菜不能吃，因为菜里会有病菌和寄生虫，吃了会对身体健康不利。 （参考资料：健康卫视） 曾毅院士的观点是未经处理的粪水中含有大量的病原菌、寄生虫卵等，用这样的粪水浇菜，这些有害生物可能会附着在蔬菜上，人们食用后容易感染疾病，比如蛔虫病等寄生虫病，或者引发其他肠道疾病等健康问题。 这么说其实也有道理，但这里有一个前提条件，那就是“未经处理的粪水”，事实上，农民们用来浇菜的粪水都是处理过的。 这是因为未经腐熟的粪水是有机态，它会在土壤里继续发酵，进而释放大量热量，这种热量会灼烧蔬菜的根部，影响其正常生长，严重的还会导致菜苗死亡，所以农民们用的粪水都是发酵腐熟过的粪水。 农民们使用粪水浇菜的步骤通常包括以下几个环节:首先是收集粪便，将其储存在专门的粪坑或容器中。 接下来是发酵过程，这个阶段至关重要。发酵可以持续数周甚至数月，在此期间，粪便中的有机物质会被微生物分解，同时产生高温。高温环境能够杀死大部分病原体和寄生虫卵。 发酵完成后，粪水已经转化为营养丰富的有机肥料。最后，农民们会将这种腐熟的粪水稀释后用于浇灌蔬菜，通常是浇灌在植物根部，而非直接泼洒在叶面上。 未经腐熟处理的粪水和经过腐熟处理的粪水之间存在显著差异。原始粪水不仅含有大量病原微生物，还可能含有较高浓度的盐分和氨，这些物质会对植物造成伤害。 相比之下，经过腐熟处理的粪水已经发生了质的变化。高温发酵过程不仅杀死了大部分有害微生物，还将复杂的有机物质分解成更易被植物吸收的简单化合物。 腐熟后的粪水中富含氮、磷、钾等植物必需的营养元素，同时还含有多种微量元素和有机质，这些都是促进植物生长的宝贵养分。 说到这儿，你可能会问，那为什么不直接用化肥呢？这可就说到点子上了。用粪水浇菜，可是有不少好处的。 首先，它便宜啊，农民自己就能生产，不用花钱买化肥。其次，粪水里的养分是全面的，不像化肥那样容易造成土壤营养失衡。 再者，长期使用粪水浇灌，还能改善土壤结构，增加土壤有机质含量，让地力越来越好。 那么，用粪水浇菜，吃了是否会生病呢？关于这个问题，笔者进行了广泛的搜索，到目前为止，并没有这方面的新闻或报道。 其实，粪水浇菜在我国有着悠久的历史，早在商周时期，我们的祖先就已经开始利用人畜粪便作为农作物的肥料。到了战国时期，这种做法更加普遍。 孟子曾说:"人知粪其田，莫知粪其心。"可见当时使用粪肥已是常态。明清时期，人们更是发展出了"煮粪"等精细的粪肥处理技术。这些传统智慧充分体现了中国古人对资源循环利用的深刻理解。 相比之下，欧洲科学家们直到近些年才开始重新审视人类排泄物在农业中的潜在价值。这种"姗姗来迟"的认识，一方面源于文化差异，另一方面也反映了现代社会面临的资源和环境压力。 随着化肥价格上涨和环境问题日益突出，欧洲开始重新评估传统农业实践的价值。 最近几年，欧洲科学家发表在《环境科学前沿》上的研究表明，使用人类排泄物制成的肥料种植蔬菜，并不会显著影响食品安全。 这一发现引发了中国网友的热议，没想到我国运用了数千年的种菜方法，欧洲人最近才发现其中的妙处，这也让人们重新认识到中国传统农业智慧的价值。 曾毅院士作为医学方面的专家，可能对农业领域并不是很了解，所以才会发表这样的观点。 当然，这也并不能说他的观点是错误的，毕竟在一些不规范的种植过程中，使用未经充分处理的粪水浇菜，理论上存在一定的健康风险。 此外，在使用粪水浇菜时，还是要注意一些事项。比如，最好不要用来浇叶菜类蔬菜，因为叶子表面积大，更容易沾染细菌。 对于根茎类蔬菜，最好在收获前15天停止使用粪水浇灌。而且，无论是什么蔬菜，在食用前都要彻底清洗。 总的来说，只要处理得当，用粪水浇菜并不会对健康造成威胁。相反，它还能帮助我们种出更有营养的蔬菜。
