糟熘虾仁是一道美味的菜肴，我来告诉你它的做法吧。 首先，你需要准备以下材料：虾仁250克（建议使用新鲜河虾仁以保证口感）、糟酒（或者称为酒糟、红糟）50~75克、盐1克、葱段少许、味精1克、熟猪油适量（用于炒菜）、白汤（或者清汤）50毫升、湿淀粉（或者芡粉）适量、黄酒（或者绍酒）10克。 接下来，按照以下步骤进行烹饪： 将酒糟放入碗中，加入白汤搅拌均匀，滤去糟渣以得到清澈的糟卤汁。然后，在糟卤汁中加入盐、味精和湿淀粉，调制成浓稠的芡汁备用。 将炒锅置于中火上，加入足够的熟猪油（油量需足够将虾仁完全浸泡），待油温升至四成热时，将处理好的虾仁放入锅中。用筷子轻轻划散虾仁，直至虾仁变色并熟透，随后捞出并沥干油分。 在炒锅中留下少量底油（约10克），重新置于火上并加热。放入葱段炝锅，炒出香味后加入黄酒，待酒香四溢时拣去葱段。 将之前调好的芡汁倒入炒锅中，迅速搅拌均匀并使汤汁变得略微浓稠。接着，将炸好的虾仁放入锅中，用手勺轻轻推匀，使虾仁均匀裹上芡汁。 待虾仁均匀裹满芡汁后，即可关火出锅，将糟熘虾仁盛出装盘享用。 这道菜色泽诱人、口感鲜美，虾仁的嫩滑与糟酒的醇厚完美结合，是一道不可多得的美味佳肴。在制作过程中，你可以根据自己的口味适当调整调料的用量。 传统食谱大放送 传统食谱大公开 烹饪食谱分享 传统食谱分享
