树莓果酱酸奶蛋糕
树莓果酱酸奶小蛋糕
食材
鸡蛋4个，玉米油40g 细砂糖40g 牛奶40g 低粉30g 可可粉10g 柠檬汁少许 浓稠酸奶100g 树莓果酱适量
做法
1.玉米油+牛奶搅拌乳化
2.筛入低粉、可可粉以Z字搅拌均匀
3.加入蛋黄搅拌均匀备用
4.蛋清中滴入柠檬汁，糖分三次加入，打发至大弯钩状
5.先取三分之一蛋白霜与面糊翻拌均匀，然后倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀，倒入28*28火盘，并震出气泡，送入预热好的烤箱，150度20分钟出炉晾凉
6.用模具压出四片蛋糕胚，一层蛋糕一层酸奴组装起来，最上层抹上果酱后再盖上蛋糕胚，然后用树莓和绿植装饰
巧克力奶油蛋糕
巧克力奶油蛋糕
食材
蛋糕：鸡蛋5个 玉米油50克 可可粉15克 牛奶65克 低筋面粉60克 细砂糖50克 柠檬汁数滴
巧克力奶油：淡奶油250克 细砂糖30克 可可粉5克 巧克力酱20克
做法
1.蛋清蛋黄分离，蛋清送入冰箱冷冻10分钟.烤箱开始预热
2.玉米油加热至70度倒入可可粉中搅拌均匀，再倒入常温牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，再加入蛋黄搅拌至顺滑
3.蛋清滴入柠檬汁加入细砂糖，打发至有支撑性的小弯钩，取1/3蛋白霜拌入可可糊中翻拌均匀
再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
4.倒入烤盘，轻轻刮平表面，轻震几下送入预热好的烤箱中层上下火150度30分钟，烤好取出震两下震出热气，转移到网架上，待温热再撕开四周油布
5.淡奶油+细砂糖可可粉巧克力酱打发至硬挺，装入裱花袋备用
6.蛋糕片完全冷却，取一张油纸盖住表面翻面，撕下油布，对半切开，取一片蛋糕片挤上奶油并抹平奶油，再盖上另外一片蛋糕片，表面再挤上奶油，用水果和饼干装饰一下就好啦
纸杯蛋糕
纸杯蛋糕
材料
纸杯蛋糕24个 鸡蛋8个 玉米油60g 牛奶100g 低粉120g 糖80g 柠檬汁适量
装饰
奶油250g 糖25g 新鲜水果、糖粉、可可粉适量
步骤
1.玉米油十牛奶，充分乳化。
2.后蛋法，先筛入低粉z字搅匀，再加入蛋黄继续z字搅匀。
3.蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次加糖打发至有小尖角。
4.取三分之一蛋白到面糊中大致翻拌均匀，再倒回蛋白盆中全部翻拌均匀。
5.面糊倒入纸杯中六分满，送入预热好的大白鲸烤箱风炉模式130度烤40分钟左右，两层同烤也能上色均匀。
6.烤好取出晾凉，挤上奶油，放上水果等进行装饰。
