我家里的两个娃都已经开始放暑假了，之前在他们的学校附近有一家鸡排店，每次路过都有不少人排队，我也会偶尔买点回家，其中卖得最好的就是那款芝士爆浆大鸡排。这一放假就不往学校那边走了，但娃子们又嘴馋咋办？那就买点鸡胸肉和芝士片自己做呗

~~把厚厚的芝士片塞进腌制好的鸡排里面，不管是油炸还是用烤箱炸锅，当芝士遇热融化时，

咬一口已经入味的大鸡排真是外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，芝士爆浆在嘴里直接融开了

，那个口感无法形容~不得不对第一个能想到这样来做鸡排的的人称赞一句：水土不服只服你！

■ 食材和时间

分量：1人份

腌制时间：60分钟以上

烤制时间：180度25分钟左右

材料：鸡胸肉1块，芝士片1片，蒜瓣2个，葱段3-4个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，食盐1/2茶匙，鸡蛋一个，面粉少许，面包糠1小碗

1、准备好需要的材料，芝士片用超市里最常见的这种方形的就可以了。面包糠建议用这种金黄色的会比较有食欲。

2、鸡胸肉从中间剖成两半，中间不要切断。

3、用刀背将鸡胸肉敲一敲，肉质会变得松弛一些，方便腌制时入味。

4、加入葱段、蒜片，黑胡椒，少许生抽和盐将所有材料抓匀，给鸡肉充分按摩，然后腌制一小时以上入味。

5、在腌制好的鸡排，一边放上芝士片，然后将另一半盖过来。

6、鸡排先沾上一层鸡蛋液。

8、之后再黏上一层鸡蛋液，滚上一层面包糠即可。

9、家里有空气炸锅或者烤箱的，可以用低油版的烘烤。放进炸锅或者烤箱，表面喷点油，然后用180度预热烤23-25分钟即可，出锅后切开就是爆浆的芝士鸡排了。

这种大鸡排想要好吃，腌制的时间是否足够，是否入味很重要。要不然这么厚一个会味道比较淡一些。

里面的芝士也可以换成马苏里拉芝士丝，那样的拉丝效果会更好。这种方片形的芝士拉丝效果一般，但基本在超市里都能买到，所以大家看自己的情况来选择了。

#婶子碎碎念

1、做好的鸡排最好趁热吃，这样才有芝士爆浆或者拉丝的感觉，凉了后芝士就会凝固了。

2、整块鸡排最好腌制1小时以上入味后再烤，芝士片放的时候要能被鸡肉全部包裹起来，要不然漏出来的部分在高温油炸或者烘烤的时候容易流淌出来。

3、这里的芝士片我用的超市里最常见的，用的芝士越好这个鸡排越好吃。大家如果有条件的也可以换成马苏里拉芝士丝，那个拉丝效果更好。

4、外面的这层脆皮是要先裹一层鸡蛋液，再裹一层面粉，之后再裹一层蛋液，一层面包糠这样，炸出来的口感才够好。从口感来说，肯定是油炸的最好吃了，但大家都怕含油量高，所以改成空气炸锅版也很不错，烤箱做的口感是相对最弱的。所以大家根据自己的口感需求来选择不同的工具吧。