食材：面粉200克，清水180克，盐1克。牛肉馅儿180克，胡萝卜小半根，香菜1根，蚝油半勺，生抽1勺，老抽小半勺，胡椒粉1克，白糖1克，食用油1勺。干面粉适量。
【具体做法】
1、200克面粉中加入1克盐，倒入180克清水，搅拌成湿面糊状。用保鲜膜盖上常温醒上一夜。如果白天做醒30分钟就行了。
2、牛肉馅儿加入一勺生抽、小半勺老抽、1克胡椒粉、1克白糖、半勺蚝油拌匀。再加入切碎的胡萝卜和香菜碎，加入一勺食用油拌匀。牛肉馅儿用牛前腿肉比较香。这一步同样可以在头天晚上做好。
3、第二天早上，直接在案板上撒上干面粉，将面糊倒在面粉上面。
4、借助干面粉，将面糊分成4份，并分别滚圆。面糊比较粘手，全程都借助干面粉来操作。
5、手上撒上一层干面粉，取一块面团放在手心按扁，包入拌好的胡萝卜牛肉馅儿。
6、收好口，放在干面粉上面，用手压扁，整理成薄皮大馅儿饼。透着皮几乎都能看到馅儿了。
7、电饼铛上下盘同时预热，上下盘抹上一层食用油，放入饼馅儿，烙至两面金黄即可。
