苏州留子复刻西园寺素面🍜小巷人家同款✅

最近西园寺因为电视剧《小巷人家》的播出又火了起来，刷到全国各地好多游客来打卡。 其实在这之前，西园寺就一直是我们苏州人的心里的顶流存在。刚过去的腊八，要是能喝上一碗西园寺方丈煮的粥，可是又显得有人脉排面，又吉祥如意兆头好。更不用说素面素包子，一年到头当地人也络绎不绝。 - 今天本苏州留子就来教大家复刻西园寺招牌的观音面！是很经典的苏式面素浇头搭配，虽然没有荤腥，但香气，口感、鲜味一点不输。最近纽约大降温，来上热腾腾的一碗，温馨又舒服。 - 📒食材 笋，油面筋，香菇，木耳，生抽，老抽，醋，盐，鲜辣粉或五香粉，麻油，糖，白胡椒粉，阳春面。 - 📖做法 香菇和木耳泡发，汁水留着可以增鲜； 笋切薄片，美国这边能买到的大多是真空包装的笋，记得一定要焯烫一下，可以去除包装的异味，油面筋也焯一下水，不容易油腻； 锅里倒上一点芝麻油，加入香菇炒香，然后加笋片，木耳，油面筋翻炒，加两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，少许鲜辣粉，然后倒入泡菌菇的水，煮沸后小火煮五分钟； 尝一下味道，如果不够咸就补一点盐，调一碗水淀粉勾个薄芡，沿锅边淋少许醋，撒白胡椒，浇头就做好了； 同时沸水下锅煮阳春面，另外拿一个小碗，倒一点生抽，鸡粉，麻油和盐，倒上开水做简易的汤底，盛入面条，盖上面浇，就完成啦！ - 🌟小贴士 有条件的话也可以再泡一点黄花菜，切一点豆干，也是素浇面的经典配料； 虽然传统印象里苏州人嗜甜，而且小巷人家里又说要多加辣子和醋，但其实素面本身是咸鲜口，不用加致死量的糖，醋也快完成时锅边淋一点点就好～ -