鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作方法简单。以下是一种常见的做法：

准备食材：准备一个鲢鱼头或草鱼头、一块豆腐、姜片、葱段、猪油、盐、料酒、胡椒粉、香菜等；

处理鱼头：将鱼头洗净，切成小块，用盐、料酒、姜片腌制十分钟左右；

煎鱼头：热锅凉油，放入腌制好的鱼头，煎至两面微黄；

煮鱼头汤：加入开水，没过鱼头，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火煮至汤汁呈奶白色；

加入豆腐：将豆腐切成小块，放入锅中，继续煮几分钟，让豆腐入味；

调味：加入适量的盐和胡椒粉调味；

出锅：最后撒上香菜即可。

烹饪技巧：

煎鱼头：鱼头下锅前要擦干水分，以免煎的时候溅油。煎鱼头时要煎至两面金黄，这样可以去除腥味，也能让汤更加鲜美；

煮鱼头汤：煮鱼头汤时要用开水，这样可以让汤更加浓稠。煮的时间要足够长，才能让鱼头中的营养成分充分释放出来；

调味：调味时要根据个人口味适量加入盐和胡椒粉，不要加太多，以免影响汤的味道；

加入豆腐：豆腐要在鱼头煮至汤汁呈奶白色后再加入，这样可以避免豆腐煮烂。

不同的人有不同的口味偏好，你可以根据个人喜好对调料和步骤进行调整。