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肉末豆皮。
食材准备
- 豆皮2张、猪肉末150克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、盐3克、生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉10克、食用油适量、鸡精少许、蚝油10毫升。
做法步骤
豆皮切成小块，放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。青椒、红椒洗净切小块，葱姜蒜切末备用。
把猪肉末放入碗中，加入5毫升生抽、5毫升料酒和5克淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的肉末煸炒至变色，炒至肉末散开，没有明显的结块。
加入青椒块和红椒块继续翻炒至断生，放入焯好水的豆皮块，翻炒均匀。
加入10毫升生抽、5毫升料酒、3克盐、10毫升蚝油，翻炒均匀，让豆皮充分吸收调料的味道。
锅中加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆皮更加入味。
最后加入少许鸡精提鲜，用10克淀粉加适量水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，汤汁变得浓稠后即可出锅。 让好运从好吃开始 | 风味人间 | 一人一道年夜菜 | ，
