没有对比就没有伤害[捂脸] 没来山东前，一直觉得我们四川菜是天下第一。 才来山东时候，觉得山东人什么都放酱油，味极鲜，老抽，实在是瞧不上。 我们四川做菜，讲究的是各种调料，根本不用什么酱油。 可在青岛十几年，在回头，怎么决定山东菜色香味俱全啊[泪奔] 大家能看出哪个是山东菜，哪个是四川菜吗？
“四大菜系”鲁菜是历史最悠久的，而川菜独成体系应该最晚，李调元与川菜有莫大关系。如今中餐中，“四大菜系”能享誉中外，且出现更多分支，证明各有所长，只是笔者见识少了些。
鲁菜吃的是厨师的手艺，即使很普通的菜价格也很贵，所以很难被大众接受，比如油爆双脆，材料成本就二十几块钱，但大师做的和学徒做的差距非常大，做的好的卖的就很贵，一份300多，大众更能接受成本20卖50的菜，不太能接受成本20卖300的菜，川菜很多菜对厨师的手艺要求没那高，上限和下下限差距没那大，所以人工价格就没那么贵，更能被大众接受
鲁菜包含很广，谁说都是酱油的？葱姜蒜爆香为主，更突出香！川菜以麻为主辣为辅，当然也有清淡的例如开水白菜这种以各种山珍海味高汤烹饪的！ 菜系之首也不过是历史的久远，至于什么鲁菜演变而来的的根本无法验证，但不得不说很多地区的菜都能从鲁菜里找到相似的，我吃过的就是松鼠桂鱼、狮子头，这两个就很像鲁菜里的糖醋鲤鱼跟四喜丸子，但是味道口感差很多！ 菜好不好吃个人觉得取决于自身喜好，不喜欢吃跟不好吃区别太大了
![想问一下四川的同学，你们那边的花椒是不是不要钱啊，有必要放这么多吗[扁嘴]](http://image.uczzd.cn/4354349065681756614.jpg?id=0)
F_u_n_n_y_
各有各的特色，各个地方都有她的饮食习惯，你川菜瞧不上鲁菜，人粤菜还瞧不上你川菜呢，你喜欢就多吃点，不喜欢就少吃，有意思吗
为了艾泽拉斯 回复 02-16 21:22
不至于，您那还有火锅呢。
用户16xxx18 回复 02-19 08:39
不存在瞧不瞧得上，只是给大家一个打嘴炮的理由，仅此而已
太阳
川菜地方小炒菜吧，鲁菜高端菜
太阳 回复 02-15 01:16
川菜满满的辣椒调料味，一个走遍中国东南西北游客感受，还是最喜欢鲁菜原味
平常心 回复 02-14 13:35
鲁菜狗肉上不了席
岩石
八大菜系之首，具备所有的烹饪技法。正宗鲁菜的招牌菜价格太贵，不适合老百姓，所以感觉有点没落了
岩石 回复 02-21 23:17
亲，正宗鲁菜不在青岛，在烟台。主打海参鲍鱼一些海珍[哭笑不得]
阿加熙 回复 02-24 00:33
掩耳盗铃
清心醉人
这个折耳根就说明一切，那是四川那一片的特殊美食，刚开始吃的时候各种嫌弃[大哭][大哭][大哭]
小丸子 回复 02-15 21:29
而且我们这腊肠不如香肠多
用户10xxx42 回复 02-15 16:31
瞎说，折耳根又叫鱼腥草，你说的那个叫白茅根。
别拿我不当狼
没有味精除了鲁菜其他菜系都是渣渣，别不服气也就味精的出现你们才敢再鲁菜面前得瑟，鲁菜不需要味精就能做到色香味俱全
别拿我不当狼 回复 02-16 00:12
这还用吹吗？其他菜系兴起来不就是味精出现的时候吗？你你以为鱼加羊就什么菜鲜吗？自己回味去吧，什么叫自发性菜系，全国唯一自发性菜系就是鲁菜，其他菜系都有鲁菜的影子
根哥 回复 02-16 23:26
国宴为啥不用鲁菜？
留下一个屁
传统川菜主要由“公馆菜”，“盐帮菜”“下河帮”菜组成，目前流传最多的还是“下河帮”和“盐帮菜”，怕辣可以选择“公馆菜‘’（也就是所谓上河帮，又叫‘’蓉派”），口味可以选择“鱼香”“荔枝”“糊辣”“椒盐”……等等，麻辣不是代表川菜的唯一特性，“盘飧市”“带江草堂”可以去试试，包里银子够，也可以去“余家厨房”。虽然不是特别好，但是，也比很多网红店还是有改善的。
用户10xxx55
鲁菜制作工艺繁琐，用料讲究，为八大菜系之首
阿加熙 回复 03-01 22:17
来！给你机会显摆一下，你列举出20种不同的大葱烹饪方法来，我就认输👍
阿孟 回复 03-02 23:36
没有我只说了一种吃法，用嘴吃。
用户58xxx34
四大菜系成系的时间各不相同，具体如下： 1. **鲁菜**：发端于春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉，南北朝时已初见规模。作为中国最早自成体系的菜系，鲁菜的历史渊源深远，对后来的菜系发展产生了重要影响。 2. **川菜**：起源于春秋战国时期的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型。作为一个独立的菜系，川菜在两宋时期形成，并在明末清初辣椒传入后定型。辣椒和花椒的加入，使得川菜独具麻辣风味。 3. **粤菜**：源自中原，早在唐朝和宋朝时期，南北菜已经各有特色，粤菜在此时已经开始形成自己的特色。到了晚清时期，粤菜已经渐趋成熟，成为四大菜系之一。 4. **淮扬菜**：始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。扬州菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。 综上所述，四大菜系成系的时间从早到晚依次是鲁菜、川菜（作为独立菜系形成的时间）、淮扬菜和粤菜。这些菜系的形成和发展，不仅体现了中国烹饪技艺的博大精深，也展现了中国不同地区的风味特色和饮食文化。
用户41xxx33
川菜上不了台面
黯然 回复 02-12 19:07
台不台面不重要，受众者多就行了。
月上九华 回复 02-15 17:35
你知道国宴中的开水白菜是川菜吗？
其实＠_＠很简单
你对比两张图，川菜至少五道菜是腌制的你是来捧还是来黑的
想想
想想 回复 凶残的凶残 02-19 00:17
凶残的凶残 回复 02-18 15:48
求求你了，读点书吧？你都没觉得写错字了？
菊花费油
川菜除了油就是辣，好好的菜放这么多油干嘛，浪费粮食还难吃
Hello 哈罗 回复 02-19 09:24
川菜油多辣椒多是极个别菜，川菜24个复合味型，麻辣只占五分之一左右，由于近30年，学厨师拔苗助长，才学一两个月就开店，在外的餐饮老板不会做传统川菜，只把重油的麻辣味型的菜发扬光大了，去吃四川的婚宴，寿宴……一桌菜最多3个菜有辣椒。
阿加熙 回复 02-24 00:34
高档川菜，你吃不起！没见过是吧？
几米
这人不怀好意拉仇恨来了，不要上当啊。鲁菜和川菜都是八大菜系，排名不分先后。
控制面板 回复 02-16 10:01
搞笑了，你鲁菜一直都是八大菜系之首，从来都是第一名。
刮完胡子的小可爱
酱油？我说我小时候一直都没吃过酱油你信吗[抠鼻]而且鲁菜之所以有名就是古代鲁菜做菜会吊高汤，近代大厨都是这样吊鲜味，以前味精酱油从来没有的。只是到了现代才多了调味品
winter
就那一桌凉拌折耳根，山东人就吃不了
用户15xxx44 回复 02-15 19:48
就是鱼腥草根
winter 回复 02-25 09:01
我一直说鱼腥草吃不了，媳妇不信邪，非要尝试，我就从网上买了半斤折耳根，凉拌了一下，她吃了一块，然后吐了一下午。
讲文明
小编真是太好当了，小学生一样的口水话短短几行，盗两张图，就能惹得傻子们义愤填膺，评论得不亦乐乎。现在这个网络. . . 明天又来个对比鲁菜好还是粤菜好，博得一大片对骂和流量。
血色残阳
神话故事都出来了，看看是玄幻看多了……这就是你多读的书
UC山东分C
山东不吃折耳根
喜欢抬杠
吃不惯川菜，太辣[滑稽笑]
用户18xxx86 回复 02-15 17:47
正宗川菜，不辣的多的是。但是不放花椒的少。
懒得解释
哈哈鲁菜确实排第一[红脸笑]
一缕清魂
原汁原味还得看粤菜，放那么一堆杂七杂八的东西，吃的该是调味料了。
、預謀ゞ 回复 02-16 03:32
直接生啃，熟了就不是原汁原味了
黄皇凰煌璜
下图的折耳根
农联禾
鲁菜是中国烹饪的祖师爷。
君子以厚德载物 回复 03-02 08:05
那没有鲁菜的时候 吃的什么
LOLandQAQ
没有辣椒就不是川菜。
用户16xxx43 回复 02-19 12:30
夹沙肉还不普及？10元一份还送个碗。
用户18xxx03 回复 02-23 14:00
你没在四川吃过一次正经的酒席吗？
灰狼阿土
左边。
大威天龙
有一说一，不论怎么黑，川菜受众最广，碾压式的。
能吃能睡
鲁菜中国菜系之首没有任何问题，饮食不单是吃，也是文化，鲁菜历史传承最久保存最完善仪式最足。但是，没卵用，不是老百姓日常需求！
岁月如歌
两张相片一张补光，一张暗光，作者啥意思？
用户10xxx11
对对对，你把左边照片再调明艳一点，把右边照片再调灰暗一点，估计可以去bbc上班了[点赞][点赞][点赞][点赞][点赞]
那些花儿
鲁菜是八大菜系第一吧
天下大同
你比BBC还BBC，一手阴间滤镜玩的真好。
用户10xxx10
川菜再好也上不了国宴
用户18xxx03 回复 02-23 14:01
川菜真上国宴的哈😊😊😊😊😊😊😊
牛歌大大
有折耳根的必是川菜
白兰度
我在重庆待过五年，确实川菜更好吃
三生石 回复 02-15 20:10
我觉得鲁菜好吃
猫眼螺
鲁菜一直是第一好吧，只是现在鲁菜大师没了，
鱼山
第一个山东
用户13xxx23
我还是吃粤菜吧
搞三搞四
图二，在我们广西用这种菜招待人，会被人嫌弃
我眼中的世界你看不到
看看那个猪鼻拱
用户11xxx78
第一个应该是山东的，第二个好像有折耳根，不是山东菜
徐不瘦
喝了多少，凭什么四川菜天下第一。
心浪
左边十六个菜是尊重客人，右边13个菜不能先撤掉一个吗？
用户11xxx87
四川菜是最乐色的菜，油味精辣椒除此之外真的啥都没有，地沟油一定是四川人发明的！
讲文明 回复 02-18 08:28
嗯嗯，我们乐色得很。棒子国会啥呀，就只有泡菜，能和我们博大精深的中华美食相比吗，呵呵，可笑。 然后一转头，川菜算啥，除了辣椒， 能和我们千年文明老祖宗传下来的徽菜比？ 优越感比孔乙己还强。川菜再乐色，也轮不到你安徽的来逼逼。
深蓝
第一个是山东菜
天泽水印✔
你这是家常菜，不是宴席鲁菜。
高手
第二图绝对不是山东席面 折耳根山东不会上席的
恩禾
第一张是北方的有暖气
我就是你朋友
鲁菜应该是第一大菜系吧
夸父
川菜？笑了！什么配料味都有，就是没有主料味[哭笑不得]
叮当
都难吃
农村小友哥
山东人不吃折耳根
用户10xxx33
左边肯定山东菜啊，他们喜欢油炸的东西
辣炒土豆
鲁菜特点就是酱香味
阳春下里的人 回复 02-17 23:37
山东有三大菜系，鲁南是孔家菜，讲究细工好料，火候精准，颜色大气。鲁西南，淄博和济南，菜有差异，但是都算鲁中菜系，善用酱油，以咸香为主味，兼顾酸甜口，九转大肠和黄河鲤鱼是代表。青岛烟台潍坊大部分地区，临近海边，以海鲜为主，味道鲜香，以葱烧海参，清蒸大黄鱼等。
辣炒土豆 回复 02-17 15:57
啥是正宗鲁菜？展开讲讲
中国好哥哥
放辣椒的就是四川菜
灰狼阿土 回复 02-15 12:24
鲁南炒鸡也放辣椒，那是鲁菜还是川菜？
myf
川菜走了偏门了，五味失衡，算不上中正平和。
后知后觉痴
山东应该没有聚会用纸盒的吧
一土
高端的鲁菜有几个吃的起的？
远处的风景
鲁菜，没有什么都属于自己的东西，属于博采众家之长吧。口感应该好一点，喜欢各家口味的就都能接受。
我就是你朋友 回复 远处的风景 02-20 18:40
鲁菜在秦汉时期就已经成系统了，唐宋时期基本成熟，跟港口关系不大
远处的风景 回复 02-17 00:30
说这边有港口，就很多商人汇聚，带来各地厨师，时间长了这边做菜就兼顾了各地口味长处。本地饭馆要能协调各家口味才能留住有钱的商人。老师讲的不知真假。
维葡~陈明wj
折耳根就是云贵川标配
浩嘉
鲁菜，八大菜系之首，不是之一，这就是鲁菜的含金量
立 长
鲁菜地位很高的
用户13xxx02
一个折耳根就能判别了。
用户71xxx57
川菜不放酱油但是放豆瓣酱，那个味道更加怪怪的。
yoyoa21
你当别人瞎吗？那么一盘折耳根看不出来？
用户80xxx69
这两桌都是非常一般的普通家庭菜，从模样上看做的都不咋地，水平太一般
晚秋的叶
折耳根和香肠 典型的南方菜 山东菜可没有那些玩意
大号八级我
看到折耳根了还不知道吗？
用户12xxx01
[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]折耳根露馅了！！！[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
布袋和尚
一盘折耳根，反映出所有
用户57xxx28
右边有折耳根的是四川菜
用户87xxx27
你的鲁菜可能只是济南周边的，不抱括半岛地区
用户10xxx42
右边的有折耳根和腊肠，应该是四川菜吧，可是为什么黑乎乎的
用户10xxx02
左边四川菜，右边山东菜
光年
各个菜系 都有各自的特点 没有高低之分 只是个人喜好不同 喜欢不同菜系而已。 都很好 不然也成不了菜系 也不会有那么多人喜爱。 而且还有很多小菜系 都很好 就像是过年 各家都做很多菜 有高低之分吗 都很好
用户13xxx22
选100次也是选山东菜
用户71xxx07
鲁菜还不如卤菜！
阿加熙
光辣的，是低端川菜，民工的下饭菜。高端川菜，你吃不起😄，8万一道菜
心痛的爱
图一色香味俱全的是鲁菜，图二黑乎乎的是川菜[捂脸哭]
用户18xxx03 回复 02-23 14:02
一桌子黑乎乎的菜不知道这家人咋会是四川人
关美颜会死
有折耳根的是川菜
用户10xxx00
丰泽园大战洁而精
飚哥
现在一般用混合菜
电量过低
谁特么告诉你山东菜都放酱油的？
聆听
又争这个，各个菜系都有各自的特点，好吃就行呗，反正我觉得各地都有很好吃的菜，川菜也是我很喜欢的，百家齐放挺好的，争第一的名头有什么意思
曾杰军旅邂逅兴安盟。
鲁菜是高端菜系，川菜鸟也不是。
黄小楼
四川菜的确挺好吃，但就是油太大………
征途
一道折耳根就给我干蒙了。猪耳，朵腊肉，芋儿鸡。四川土腊肠。好吃，不健康
二级巡视员
都别吵了！联合国授牌的四大美食之都是：成都、扬州、潮州和淮安。
半城烟沙
那么大盆折耳根，还用问吗
blue marlin
鲁菜下酒
福满人间
以前穷苦地方没菜吃只能吃咸的辣的便于下饭
咔塔山
互相学习，互相渗透。三十年前四川马应龙畅销，现在山东马应龙也销的不错。
艾玛有瓜吃吃吃
还在为了菜系争抢的是不是都老了。前几天和05后和10后小孩聊天，05后觉得吃饭还堵不住嘴是闲的。10后小孩说，各种菜系都有好吃不好吃的，自己喜欢的吃就完了，又不是厨子有什么好比较的。
胖子
发文章的不是好人
倾毕生支持刘博士
中国八大菜系，川菜遥遥领先，一超独霸！
一路有你
坐井观天，这文章除了凸显你那点见识外，最多就是挑起菜系之争。 每个人都有自己的喜好，川菜也并不是所有人都喜欢，包括鲁菜，淮扬菜在内。而你在这里一味的拉踩，表明你这人也就这样，高不到哪里去
涛shuai
川菜是江湖菜。鲁菜是宫廷菜
855266687
3呼呼，咸呼呼，粘呼呼，黑呼呼。
用户10xxx40
当年德国为啥要青岛，不要四川。😄
几米 回复 02-15 12:46
因为青岛在边上。那为啥没要天津的？因为天津人太厚道，就是不走[滑稽笑]
用户18xxx15 回复 02-22 22:43
软脚虾
李大爷
一盘折耳根就暴露了[抠鼻]
用户18xxx03 回复 02-23 14:04
川菜做成这样子哪敢摆桌子上
用户18xxx03 回复 02-23 14:03
这估计除了折耳根其他都不是川菜，折耳根也许也不是
橙橙
川菜太辣，上不了婚宴，国宴。
用户18xxx03 回复 02-23 14:03
川菜上你说的宴席的，时不时有国宴菜单流出，有几次没川菜的？
红旅驴绿旅驴与鱼
放折耳根的是四川，色香味俱全的是鲁菜。。。 随便一个饭店，做的菜你要 颜色鲜亮，香味扑鼻，味道好吃！ 做不到的房租都赚不回来
君子以厚德载物 回复 03-02 08:11
没去过四川 但是四川的饭店要是把菜烧成这样 那四川人也走不出本省了
红旅驴绿旅驴与鱼 回复 君子以厚德载物 03-03 05:55
这俩都是家庭做的啊，不是宴席菜